Cozinheiro Profissional (192 horas)

Programação

Módulo 1
Bases da culinária

Módulo 2
Iniciação à Preparações frias da cozinha, Risotos e Massas.

Módulo 3
Cocção, Cortes e Preparação de Marinados: Aves, Suínos, Bovinos e Carnes Exóticas.

Módulo 4
Cozinha Nacional: Sudeste, Centro-oeste, Norte, Sul e Nordeste

Módulo 5
Cozinha Étnica: Argentina, Peru, México, Bolívia, Estados Unidos e Ásia.

Módulo 6
Cozinha Internacional: Oriente Médio, Turquia, Norte da África, Grécia, Argélia, Marrocos, França e Portugal.

Módulo 7
Iniciação à Frutos do Mar.

Módulo 8
Panificação e Confeitaria – Introdução

Módulo 9
Iniciando meu negócio, Gestão e Boas práticas.

Módulo 10
Culinária funcional e Comida de boteco.

Módulo 11
Harmonização de Vinhos e Espumantes/Gestão de eventos.

Módulo 12 
Introdução ao serviço de Sushiman: Culinária Oriental quente e fria.

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