Em março comemoramos o Dia da Comunidade Árabe, e como aqui no IG amamos enaltecer gastronomia de qualidade, não tínhamos como não falar sobre o assunto. Por isso, trouxemos algumas receitas da Culinária Árabe que fazem sucesso.

Em todo Brasil, encontramos muitos restaurantes e lanchonetes que tem como menu principal a comida árabe. Esfirra, quibe, cafta e muitos outros alimentos são queridinhos dos brasileiros.

Hoje, trouxemos dois pratos típicos e que são uma delícias. Ótimas opções para confraternizações e até mesmo para vender.

Confere só!

Babaganoush

Ingredientes

• • 450g Beringela;
  • 30 ml Azeite;
  • 40g Tahine;
  • 4g Alho amassado;
  • 15g Salsa fresca picada;
  • 30 ml Suco de limão;
  • Q/B de sal e pimenta.

Modo de Preparo

1° – Pré aqueça o forno a 220 graus. Espete a beringela com o garfo e cozinhe em chama direta por 5 minutos.
2º – Corte a beringela ao meio, no sentido do comprimento. Transfira para uma assadeira. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e arrume as metades com a poupa virada para baixo. Asse até que a beringela esteja murcha e a polpa macia.
3º – Retire do forno, deixe esfriar, retire a polpa de cada metade, raspando com uma colher.
4º – Em um processador (ou pilão), junte a polpa da beringela, o azeite, o tahine, o alho e o suco de limão. Processe até obter uma pasta homogênea.
5º – Tempere com a pimenta caiena e a salsa. Ajuste o sal e sirva frio ou morno com pão sírio.

Couscous Marroquino

Ingredientes

• 1/2 unidade – cenoura em brunoise;
• 1/4 de unidade – berinjela em brunoise;
• 50g Cogumelos frescos e laminados;
• 1/4 Pimentão amarelo em brunoise;
• 50g de brócolis em floretes;
• 1/2 cebola em brunoise;
• 10g alho picado;
• Q/B de sal e pimenta-do-reino;
• Q/B de azeite;
• Q/B de coentro picado;
• 300ml caldo de legumes;
• 120g Couscous Tipiak.

Modo de Preparo

1º numa frigideira antiaderente ou numa panela, coloque azeite e refogue a cebola, o alhos e os vegetais. Tempere com sal e pimenta e finalize com coentro. Deve ficar al dente.
2º Numa outra panela, faça o couscous. Ferva o caldo e desligue. Junte o couscos e espere 15 minutos. Depois acrescente o refogado anterior e sirva.
3º Se ficar muito seco, adicione mais caldo. Ele fica úmido, porém solto.

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