07 maio Gastronomia para casamentos com mini weddings Os mini weddings ganharam espaço definitivo no mercado de eventos e abriram uma porta importante para profissionais da gastronomia. Casamentos intimistas pedem experiências personalizadas, cardápios bem pensados e execução impecáv[...]
05 maio Simples e bem executados: por que vendem mais? Na gastronomia, vender mais nem sempre está ligado a oferecer muitas opções. Pelo contrário, cardápios longos costumam confundir o cliente, aumentar erros na cozinha e reduzir o lucro. Pratos simples, bem executados e apresentados[...]
01 maio Dia das Mães movimenta a gastronomia O Dia das Mães é uma das datas mais fortes para a gastronomia porque envolve afeto, reunião em família e decisão de compra emocional. Diferente de outras sazonalidades, aqui o cliente busca praticidade sem abrir mão de uma refeiçã[...]
28 abr Por que a demanda não para após a Páscoa? Quando a Páscoa termina, muita gente acredita que a gastronomia entra em um período de baixa, mas essa percepção não reflete a realidade de quem vive o dia a dia do setor. A demanda não desaparece, ela apenas muda de forma. A gast[...]
27 abr Brownie de chocolate reaproveitado Depois da Páscoa, reaproveitar o chocolate que sobrou pode ser mais simples – e gostoso – do que parece. O brownie é uma dessas receitas curingas, que aceita diferentes tipos de chocolate e entrega uma sobremesa intensa e macia, p[...]
24 abr 7 técnicas de cozinha que transformam qualquer prato Cozinhar vai muito além de seguir uma receita. Dominar técnicas básicas é o que transforma um prato simples em uma experiência gastronômica mais saborosa, equilibrada e memorável. Segundo a chef e consultora pedagógica do Insti[...]
24 abr 6 dicas para arrasar no preparo do churrasco O churrasco é algo muito tradicional no Brasil: mais do que uma refeição, essa é uma verdadeira reunião de lazer entre as famílias ou grupos de amigos. Porém, apesar de ser tão comum por aqui, o churrasco exige um certo conhecimen[...]
23 abr Escondidinho cremoso de frango com purê rústico O escondidinho cremoso de frango com purê rústico é um daqueles pratos que funcionam o ano inteiro, seja para vendas no delivery, marmitas, cardápios semanais ou como opção de refeição prática para quem busca conforto e sabor. Ele[...]
22 abr Comer fora virou uma experiência saborosa! O interesse pela gastronomia não para de crescer no Brasil e o Rio de Janeiro acompanha esse movimento. Afinal, comer fora e experimentar novos sabores não é mais como antigamente quando, em criança, íamos com nossos pais para res[...]
21 abr O que fazer depois da Páscoa? Quando a Páscoa acaba, muitos confeiteiros sentem uma queda brusca nas vendas e acreditam que o problema é a falta de datas comemorativas. Na prática, o que muda não é a vontade de consumir doce, mas a estratégia de venda. Neste t[...]
