Quem não gosta de uma Festa Junina, né? Os arraiás acontecem por todo Brasil e é uma das épocas do ano mais esperadas por todos. As comidas típicas são as principais atrações e ninguém pode ficar de fora. Para quem vai fazer um festinha em casa ou para quem empreende com a venda de pratos juninos, é importante se atentar ao público vegano ou que tem restrições alimentares. Por isso, trouxemos algumas opções de pratos veganos para Festa Junina para todo mundo pode aproveitar os três meses de festividades.
CURAU DE MILHO VERDE VEGANO
Ingredientes:
• 800 g de milho verde fresco (aproximadamente 6 espigas de milho)
• 600 ml de leite de coco
• 200 g de açúcar
• 5 g de sal (aproximadamente 1 colher de chá)
• Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Descasque as espigas de milho e remova todos os fios.
2. Com uma faca afiada, corte os grãos de milho das espigas.
3. Coloque os grãos de milho em um liquidificador junto com o leite de coco.
4. Bata até obter uma mistura bem homogênea. Se necessário, faça isso em etapas para não sobrecarregar o liquidificador.
5. Passe a mistura batida por uma peneira fina ou um pano de prato limpo para separar o suco do bagaço. Aperte bem para extrair todo o líquido possível.
6. Em uma panela grande, coloque o suco de milho coado, o açúcar e o sal.
7. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que o curau grude no fundo da panela.
8. Cozinhe até a mistura engrossar, aproximadamente 15 ou 20 minutos. O ponto ideal é quando o curau estiver cremoso e desgrudando do fundo da panela.
9. Despeje o curau em tigelas ou em uma travessa.
10. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
11. Antes de servir, polvilhe canela em pó por cima do curau a gosto.
DOCE DE ABÓBORA
Ingredientes:
• 1 kg de abóbora (de preferência, abóbora moranga ou abóbora de pescoço)
• 500 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• 100 ml de água
• 50 g de coco ralado (opcional)
Modo de Preparo:
1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos pequenos (cerca de 2 a 3 cm).
2. Em uma panela grande, adicione os cubos de abóbora, a água, o pau de canela e os cravos-da-índia.
3. Cozinhe em fogo médio até que a abóbora comece a amolecer, aproximadamente 15 a 20 minutos.
4. Adicione o açúcar à panela e misture bem.
5. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que o doce grude no fundo da panela.
6. Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia e o líquido tenha se reduzido a uma calda espessa.
7. Se preferir um doce mais homogêneo, você pode amassar os pedaços de abóbora com uma colher de pau enquanto cozinha. Caso contrário, deixe alguns pedaços maiores para uma textura mais rústica.
8. Adicione o coco ralado nos últimos 10 minutos de cozimento e misture bem.
9. Retire do fogo e deixe esfriar.
10. Remova o pau de canela e os cravos-da-índia antes de armazenar.
11. Transfira o doce para um recipiente de vidro esterilizado e conserve na geladeira.
PÃO DE QUEIJO VEGANO
Ingredientes:
• 500 g de polvilho doce
• 200 g de polvilho azedo
• 400 ml de água
• 150 ml de óleo vegetal (preferencialmente óleo de girassol ou de coco)
• 300 g de batata-doce cozida e amassada (ou mandioquinha, inhame ou batata inglesa)
• 2 dentes de alho picados
• 10 g de sal (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
• 20 g de levedura nutricional (opcional, para um sabor mais “queijoso”)
Modo de Preparo
1. Cozinhe a batata-doce até que esteja bem macia. Escorra e amasse até obter um purê liso.
2. Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o polvilho azedo.
3. Em uma panela, aqueça a água, o óleo e o sal até começar a ferver.
4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos.
5. Despeje a mistura quente sobre os polvilhos, mexendo bem com uma colher de pau até que a massa comece a ficar homogênea e mais fria ao toque.
6. Adicione o purê de batata-doce à mistura de polvilhos. Se estiver usando a levedura nutricional, adicione também neste momento.
7. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme. Se necessário, adicione mais água aos poucos até que a massa fique no ponto ideal para modelar.
8. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
9. Unte levemente as mãos com óleo e modele pequenas bolas de massa (cerca de 30 g cada).
10. Coloque as bolas em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
11. Asse em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até que os pães de queijo estejam levemente dourados e firmes ao toque.
12. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Os pães de queijo veganos são deliciosos quentes, mas também podem ser consumidos em temperatura ambiente.
Com essas três receitas de pratos veganos para Festa Junina, você consegue atender às necessidades de todos os tipos de convidados ou clientes. Nosso conselho é que não pare por aí, crie também receitas de entradas, sobremesas e etc. Procure sempre atender todos os públicos, não apenas para neste momento, mas o ano todo.
