O Lamen é conhecido por sua base de caldo rico e saboroso, macarrão cozido al dente e uma variedade de ingredientes deliciosos. Vamos começar!

Ingredientes do caldo:

• 1 kg de ossos de porco;
• 2 cebolas médias cortadas ao meio;
• 4 dentes de alho esmagados;
• 1 pedaço de gengibre de 10 cm, cortado em rodelas;
• 4 xícaras de água;
• 2 xícaras de caldo de galinha;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de saquê mirin;
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado;
• Q/B de Sal.

Ingredientes para o macarrão:

• 300g de macarrão para lamen;
• Água para cozinhar o macarrão;

Ingredientes para os acompanhamentos:

• 4 ovos cozidos cortados ao meio;
• 200g de broto de bambu em conserva;
• 200g de milho cozido;
• 200g de espinafre cozido no vapor;
• 200g de carne de porco cozida e fatiada;
• Q/B de Alga nori para decorar;
• Q/B de Cebolinha verde picada;
• Q/B de Pimenta em flocos.

Modo de preparo do caldo:

1. Em uma panela grande, coloque os ossos de porco e doure-os em fogo médio-alto até que fiquem bem dourados.
2. Adicione as cebolas, o alho e o gengibre à panela e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente a água, o caldo de galinha, o molho de soja e o saquê mirin. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 2 horas, mexendo ocasionalmente.
4. Coe o caldo e tempere com o óleo de gergelim e sal a gosto.

Modo de preparo do macarrão:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Finalização do Lamen:

1. Divida o macarrão cozido igualmente em tigelas individuais.
2. Despeje o caldo quente sobre o macarrão.
3. Adicione os ovos cozidos, o broto de bambu, o milho, o espinafre e a carne de porco às tigelas.
4. Decore com alga nori picada, cebolinha verde e pimenta em flocos, se desejar.
5. Sirva imediatamente enquanto estiver bem quente!

Esta receita de lamen é uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Aproveite a combinação de texturas e sabores e personalize-a conforme suas preferências. Bom apetite!