O Natal é uma época mágica, repleta de tradições e sabores especiais que unem famílias e amigos ao redor da mesa. Um ingrediente que muitos associam a essa festividade são as castanhas portuguesas, que oferecem um toque de crocância e sabor único às receitas natalinas. Neste artigo, exploraremos algumas receitas deliciosas que destacam as castanhas como protagonistas, tornando a sua ceia de Natal ainda mais memorável.
Farofa de Castanhas Portuguesas
Ingredientes:
• 500g de farinha de mandioca torrada;
• 350g de castanhas portuguesas cozidas;
• 140 g de bacon em cubos
• 100g de manteiga;
• 1 cebola;
• Sal a gosto;
Modo de Preparo:
1. Corte as castanhas cozidas em quatro. Descasque e pique fino a cebola.
2. Leve ao fogo médio uma frigideira grande, com bordas altas. Quando aquecer, acrescente os cubos de bacon e deixe cozinhar, mexendo de vez quando, até começar a dourar.
3. Junte a manteiga. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até murchar. Acrescente as castanhas, tempere com sal e cozinhe por apenas 2 minutos, mexendo delicadamente – não mexa demais para não quebrar as castanhas.
4. Diminua o fogo e coloque a farinha, aos poucos, sem parar de mexer. Desligue o fogo, prove e acerte o sal.
5. Sirva a seguir.
Tarte de Castanhas Portuguesas com Calda de Caramelo:
Ingredientes para a Massa:
• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2-3 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes para o Recheio:
• 200g de castanhas cozidas e descascadas
• 150g de açúcar
• 150ml de creme de leite
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Uma pitada de sal
Ingredientes para a Calda de Caramelo:
• 100g de açúcar
• 50ml de água
• 50ml de creme de leite
• 50g de manteiga
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Adicione a manteiga gelada e esfarele a mistura até obter uma textura de migalhas.
2. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa possa ser formada em uma bola. Não mexa demais. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Abra a massa e forre uma forma de tarte. Faça furos na base com um garfo e asse no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que a massa fique dourada. Deixe esfriar.
5. Em um processador de alimentos, misture as castanhas cozidas até obter uma textura fina. Reserve.
6. Em uma panela, derreta o açúcar até obter um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
7. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite com cuidado, mexendo até que o caramelo se dissolva.
8. Em uma tigela separada, bata os ovos com a essência de baunilha e uma pitada de sal. Adicione o creme de caramelo e as castanhas moídas e misture bem.
9. Despeje o recheio na massa pré-assada e leve ao forno por mais 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme.
10. Em uma panela, aqueça o açúcar e a água até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver. Cozinhe sem mexer até que o caramelo fique dourado.
11. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite e a manteiga, mexendo até obter uma calda homogênea.
12. Sirva a tarte de castanha com a calda de caramelo por cima.
O Natal é a época perfeita para experimentar novas receitas e sabores. Incorporar castanhas portuguesas em pratos tradicionais pode dar um toque de sofisticação e sabor à sua ceia. Com essas receitas, você pode surpreender seus convidados e criar memórias gastronômicas inesquecíveis neste Natal. Aproveite a magia das festas com essas deliciosas sugestões de pratos natalinos com castanhas!
Conheça essa e outras receitas em nossos cursos de longa duração Gastronomia e Confeitaria Profissional. Neles, você aprenderá além das receitas, técnicas para tornar suas produções ainda mais saborosas. Clique aqui, conheça mais sobre os cursos e invista na sua independência financeira.
Leia também: MEI: Conheça as Obrigações do Microempreendedor
