A culinária mineira é conhecida por seus sabores ricos e aconchegantes, e a canjiquinha com costelinha é um dos pratos mais tradicionais e apreciados dessa gastronomia. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, essa receita traz o verdadeiro gosto de Minas Gerais para sua mesa. Vamos explorar um pouco mais sobre essa delícia e aprender a preparar essa maravilhosa receita em casa.
A História da Canjiquinha com Costelinha
A canjiquinha, também conhecida como quirera de milho, é um ingrediente típico da culinária mineira, feita a partir do milho triturado grosseiramente.
Aprenda essa receita: Canjiquinha com Costelinha
Ingredientes:
• 1 kg de costelinha de porco
• 320 g de canjiquinha (quirera de milho)
• 12 g de dentes de alho picados
• 150 g de cebola grande picada
• 300 g tomates maduros picados
• 120 g pimentão verde picado
• 120 g pimentão vermelho picado
• 8 g colher de sopa de colorau
• Q/B de Sal e pimenta-do-reino
• Cheiro-verde picado a gosto
• 2 folhas de louro
• Q/B de Óleo ou banha de porco para refogar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparação da Costelinha
1. Tempere a costelinha de porco com sal, pimenta-do-reino e alho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou banha de porco e doure as costelinhas até ficarem bem seladas. Reserve.
Passo 2: Preparação da Canjiquinha
3. Lave bem a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por cerca de 30 minutos.
4. Em outra panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
5. Adicione os tomates e os pimentões, cozinhando até que os legumes estejam bem macios.
Passo 3: Cozimento
6. Adicione a canjiquinha escorrida à panela com os legumes refogados e misture bem.
7. Acrescente a costelinha reservada, as folhas de louro e o colorau.
8. Cubra com água quente (cerca de 1,5 litros) e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo, por cerca de 40 minutos a 1 hora, ou até que a canjiquinha e a costelinha estejam bem cozidas e macias. Adicione mais água, se necessário, para manter a consistência desejada.
Passo 4: Finalização
9. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
10. Salpique cheiro-verde picado por cima antes de servir.
Dicas para uma Canjiquinha com Costelinha Perfeita
• Marinada: Deixe a costelinha marinar por mais tempo para um sabor mais intenso.
• Panelas: Utilize uma panela de ferro para cozinhar a canjiquinha, pois ela ajuda a manter o calor uniforme.
• Consistência: Se preferir uma canjiquinha mais cremosa, adicione mais água durante o cozimento e mexa bem.
Custo médio de venda para 2 pessoas*: R$ 56,85
*Obs.: O custo médio pode variar segundo o custo da compra dos ingredientes por região.
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