O cheesecake é uma sobremesa clássica que conquista fãs em todo o mundo por sua textura cremosa e sabor inconfundível. Seja na versão tradicional de Nova York, com frutas vermelhas ou com chocolate, essa delícia sempre tem seu lugar garantido nas mesas. Mas, para o Dia do Cheesecake, que tal inovar e explorar novas combinações de sabores? Separamos algumas receitas criativas e diferentes para você surpreender a todos!
Cheesecake de Matcha com Crosta de Amêndoas
O matcha, um chá-verde em pó, é conhecido por seu sabor levemente amargo e suas propriedades antioxidantes. Em combinação com o cremoso cheesecake, ele cria um contraste interessante de sabores.
Ingredientes:
• 200 g de biscoitos de amêndoa triturados
• 80 g de manteiga derretida
• 500 g de cream cheese
• 150 g de açúcar
• 3 ovos
• 200 g de creme de leite fresco
• 15 g de matcha (chá-verde em pó)
• 5 g de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
1. Prepare a Crosta: Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Pressione essa mistura no fundo, de uma forma de aro removível e leve ao forno por 10 minutos a 180 °C. Deixe esfriar.
2. Prepare o Recheio: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, misturando bem. Acrescente o creme de leite, o matcha e o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo.
3. Asse o Cheesecake: Despeje o recheio sobre a crosta assada e leve ao forno a 160 °C por cerca de 50 minutos, ou até o centro ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
4. Decore: Polvilhe um pouco de matcha por cima e decore com frutas frescas ou flores comestíveis.
Cheesecake de Ricota e Mel com Figos Caramelizados
Essa versão do cheesecake utiliza ricota em vez de cream cheese, resultando em uma textura mais leve e um sabor delicado que combina perfeitamente com o mel e os figos caramelizados.
Ingredientes:
• 200 g de biscoitos de aveia triturados
• 80 g de manteiga derretida
• 400 g de ricota fresca
• 150 g de cream cheese
• 100 g de mel
• 3 ovos
• 5 g de raspas de limão
• 300 g de figos frescos, cortados ao meio
• 50 g de açúcar mascavo
• 10 g de manteiga
Modo de Preparo:
1. Prepare a Crosta: Misture os biscoitos de aveia com a manteiga derretida e pressione no fundo, de uma forma de aro removível. Asse por 10 minutos a 180 °C. Deixe esfriar.
2. Prepare o Recheio: No liquidificador, bata a ricota, o cream cheese, o mel, os ovos e as raspas de limão até obter uma mistura lisa e cremosa. Despeje sobre a crosta assada.
3. Asse o Cheesecake: Asse a 160 °C por cerca de 45 minutos, ou até o centro estar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Caramelize os Figos: Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo. Cozinhe até começar a caramelizar, em seguida, adicione os figos e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado. Sirva os figos caramelizados sobre o cheesecake.
Cheesecake de Coco Queimado com Calda de Maracujá
Para quem gosta de sabores tropicais, este cheesecake de coco queimado com uma calda de maracujá é uma explosão de sabores frescos e exóticos. Uma combinação perfeita de doce e ácido.
Ingredientes:
• 200 g de biscoitos de coco triturados
• 80 g de manteiga derretida
• 500 g de cream cheese
• 150 g de açúcar
• 3 ovos
• 200 g de leite de coco
• 50 g de coco ralado (para tostar)
• Polpa de 3 maracujás
• 100 g de açúcar
Modo de Preparo:
1. Prepare a Crosta: Misture os biscoitos de coco triturados com a manteiga derretida e pressione no fundo de uma forma de aro removível. Asse a 180 °C por 10 minutos. Deixe esfriar.
2. Prepare o Recheio: Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente o leite de coco e misture até ficar homogêneo. Despeje o recheio sobre a crosta.
3. Asse o Cheesecake: Leve ao forno a 160 °C por 50 minutos ou até o centro estar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Prepare a Calda de Maracujá: Em uma panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e cozinhe em fogo baixo até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar.
5. Finalize o Cheesecake: Torre o coco ralado em uma frigideira até ficar dourado e polvilhe sobre o cheesecake antes de servir. Sirva com a calda de maracujá.
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