O pão é um dos alimentos mais antigos e consumidos no mundo. Desde os primórdios até as sofisticadas padarias modernas, o pão continua a ser amado e apreciado por sua simplicidade e versatilidade. Aqui, apresentamos uma coleção de receitas, desde o clássico pão caseiro até variações veganas e pães gourmet, perfeitos para você tentar em casa.
As origens vão lá para 14.500 a.C., na região do Levante, no Oriente Médio, onde nossos ancestrais assavam pães de cevada em pedras quentes. Ainda dá para ver esses fornos de pedra quente em preparos indianos, chineses e turcos.
Com o tempo, métodos e culturas diferentes aprimoraram essa arte: os egípcios, por volta de 4.000 a.C., iniciaram a fermentação, enquanto os romanos, cerca de 2.000 anos depois, introduziram fermentos naturais e farinhas à base de trigo.
Na Idade Média, o pão era um alimento básico na Europa, feito em casa e assado em fornos comunitários. Com a Era Moderna, vieram as técnicas de panificação industrial, tornando o pão acessível e padronizado. Entretanto, a fermentação natural, popular atualmente, mantém a essência dos processos artesanais.
Aproveitando o Dia Mundial do Pão, neste 16 de outubro, deixarei a receita para fazer um bom pão caseiro. Espero que goste!
Pão artesanal com alecrim e azeitonas, da chef Nayara Guimarães, do Instituto Gourmet
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Preparar a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Faça um buraco no centro e adicione a água morna e o azeite de oliva. Misture até formar uma massa. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar macia e elástica.
Colocar os ingredientes adicionais:
Incorpore as azeitonas picadas e o alecrim à massa. Continue sovando até que os ingredientes estejam bem distribuídos.
Fermentar a massa:
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
Modelar e assar:
Após a fermentação, retire a massa da tigela e modele-a em formato de pão ou coloque-a em uma forma para pão untada. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos para uma segunda fermentação. Preaqueça o forno a 220 °C e asse o pão por cerca de 25-30 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o pão soe oco ao bater na parte inferior.
Esfriar e servir:
Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
Matéria publicada no site R7. Clique aqui para ler na íntegra.
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