Na cozinha, tempo é um dos ingredientes mais preciosos. Profissionais da gastronomia conhecem técnicas e truques que economizam minutos preciosos e facilitam o preparo de pratos deliciosos. Se você quer elevar suas habilidades e cozinhar de maneira mais eficiente, confira esses “truques” que os chefs usam diariamente!

1. Mis En Place: Organize Tudo Antes de Começar
Um dos segredos dos chefs é o famoso mis en place, que significa “tudo no lugar”. Antes de começar a cozinhar, separe e prepare todos os ingredientes necessários. Pique, pese, e organize tudo à mão. Isso evita correria e garante que tudo esteja pronto no momento certo. Além disso, deixa o processo muito mais rápido e organizado.

2. Use o Freezer a Seu Favor
O freezer pode ser o seu melhor aliado na cozinha. Prepare abundância de molhos, sopas ou caldos e congele em porções individuais. Assim, você tem sempre à disposição bases prontas para refeições rápidas. Além disso, ingredientes como ervas e raspas de limão podem ser congelados em cubos de gelo com azeite, prontos para usar diretamente na panela.

3. Afiar Facas Regularmente
Facas afiadas não só são mais seguras, como também tornam o trabalho na cozinha mais rápido e eficiente. Ao cortar com uma faca bem afiada, você aplica menos força, reduzindo o tempo de preparo e a fadiga. Afiar suas facas regularmente com uma chaira ou afiador é uma prática que todo cozinheiro deve adotar.

4. Pré-aqueça Panelas e Assadeiras
Assim como pré-aquecer o forno, aquecer suas panelas antes de adicionar os ingredientes é um truque que muitos esquecem. Panelas e frigideiras quentes selam carnes mais rápido, evitando que fiquem secas e liberem muito líquido. Isso também reduz o tempo de cocção de diversos pratos e melhora a textura dos alimentos.

5. Use um Ralador em Vez de Picar
Quando você precisa de alho, gengibre ou até mesmo cebolas, usar um ralador fino ou microplane pode economizar tempo em comparação ao uso da faca. Esse truque agiliza o processo de temperar pratos e faz com que os ingredientes liberem seus sabores mais rapidamente.

6. Cozinhe em Lotes
Prepare alimentos em grandes lotes e guarde para usar durante a semana. Cozinhar grãos, legumes ou carnes em quantidade pode ser muito eficiente. Por exemplo, cozinhe frango desfiado ou grão-de-bico e mantenha porções no congelador. Isso agiliza muito na hora de montar saladas, sanduíches e pratos rápidos.

7. Técnica de Corte Eficiente
Aprender técnicas de corte profissionais, como o corte em julienne ou brunoise, não só melhora a apresentação dos pratos, como também acelera o processo de preparo. Pratique cortar os alimentos do mesmo tamanho para garantir uma cocção uniforme e economizar tempo, já que tudo cozinhará na mesma velocidade.

8. Tampa é Seu Melhor Amigo
Usar uma tampa na panela pode acelerar o cozimento, especialmente ao ferver água ou cozinhar vegetais. A tampa retém o calor, aumentando a pressão e cozinhando os alimentos de maneira mais rápida. Ideal para quando você está com pressa e precisa de um prato em poucos minutos.

9. Utensílios Multiuso
Tenha à mão utensílios que podem servir para várias funções, como uma panela de pressão elétrica, que pode cozinhar, refogar, e até fazer arroz. Usar uma mandolina para fatiar vegetais ou um processador de alimentos para picar rapidamente economiza tempo e esforço manual.

10. Limpe Enquanto Cozinha
Em vez de deixar tudo para o final, vá limpando sua área de trabalho conforme prepara as refeições. Isso evita que você fique sobrecarregado com a bagunça depois e ajuda a manter a cozinha organizada e funcional enquanto trabalha.

Com esses hacks de cozinha, você otimizará o tempo, preparar pratos de forma mais ágil e até reduzir o estresse do dia a dia na cozinha. Para aprender mais truques e técnicas profissionais, inscreva-se nos cursos do Instituto Gourmet! Aqui, você desenvolve habilidades que levam suas criações a um novo nível de eficiência e sabor!

Continue lendo: Dicas para Aproveitar o Vinho do Porto