O Dia da Comida Picante, celebrado em 16 de janeiro, é a data perfeita para os amantes de sabores intensos e marcantes. A tradição de incluir pimenta nos pratos é milenar e, além de ser um ingrediente que eleva qualquer receita, também traz benefícios à saúde, como melhora da circulação e aceleração do metabolismo.
Para comemorar a data, a Chef Débora Campos, do Instituto Gourmet, compartilhou uma combinação irresistível para quem deseja experimentar o equilíbrio entre o crocante e o apimentado: dadinhos de tapioca acompanhados de uma geleia de pimenta artesanal.
Receita especial: Dadinhos de Tapioca com Geleia de Pimenta
Dadinhos de Tapioca
Ingredientes:
• 400ml de leite integral
• 250g de queijo coalho
• 250g de tapioca granulada
• Sal o quanto baste
Modo de preparo:
1. Leve o leite ao fogo até começar a ferver.
2. Adicione a tapioca e o queijo coalho ralado.
3. Cozinhe, mexendo sempre, até a massa descolar do fundo da panela.
4. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve à geladeira por 1 hora.
5. Corte em cubos e frite em óleo quente.
Geleia de Pimenta
Ingredientes:
• 1 dente de alho picado
• 10 pimentas-dedo-de-moça
• 30g de pimenta-biquinho
• 1 maçã fuji picada
• 100ml de vinagre de maçã
• 100g de açúcar refinado
• 7g de sal refinado
• 20ml de cachaça
• 5g de amido de milho
Modo de preparo:
1. Processe as pimentas, o alho e a maçã.
2. Leve à panela com vinagre e açúcar, cozinhando até reduzir.
3. Adicione a cachaça misturada com o amido e o sal, cozinhando por mais 3 a 5 minutos.
4. Deixe esfriar e sirva com os dadinhos.
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Matéria publicada no site Olha o Casal
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