O Carnaval é a época perfeita para celebrar com comidas e bebidas que são tão animadas e coloridas quanto a festa. Para atender ao mercado de festas, empreendedores da gastronomia estão apostando em petiscos e drinks temáticos, criativos e fáceis de preparar, que conquistam pela apresentação e sabor. Segundo a chef Debora Campos, do Instituto Gourmet, a chave do sucesso está em combinar criatividade e praticidade.
“O cliente de eventos como o Carnaval busca algo especial, que seja divertido, gostoso e fácil de consumir. Produtos temáticos e práticos têm grande apelo nessa época do ano”, explica a chef, especialista em gastronomia festiva e criativa. Confira abaixo receitas de petiscos e drinks que são sucesso garantido para quem quer lucrar neste Carnaval.
Mini pastéis coloridos
Um clássico brasileiro, agora com um toque divertido e temático.
Ingredientes:
• Massa para pastel pronta
• Recheios de sua escolha (carne, queijo, frango com catupiry)
• Corante alimentício comestível nas cores do Carnaval
• Óleo para fritar
Modo de preparo:
1. Abra a massa de pastel e pincele levemente o corante em um dos lados, criando listras ou desenhos.
2. Recheie os pastéis com os ingredientes escolhidos e feche as bordas com um garfo.
3. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva.
Dica da chef: “Você pode oferecer um mix de cores, combinando diferentes tons para cada lote de pastéis. Isso dá um charme único e atrai os olhos dos clientes.”
Espetinhos tropicais de camarão
Um petisco leve, sofisticado e perfeito para o clima de verão.
Ingredientes:
• Camarões médios limpos
• Abacaxi em cubos
• Pimentões coloridos em pedaços
• Palitos para espetinho
• Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Tempere os camarões com sal, limão e pimenta.
2. Monte os espetinhos intercalando camarões, abacaxi e pimentões.
3. Grelhe os espetinhos em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até dourarem.
4. Sirva quente, com um molho de iogurte e ervas como acompanhamento.
5. Drink Arco-Íris de Carnaval
6. Um coquetel sem álcool (ou com álcool, opcional) que encanta pela apresentação vibrante.
Ingredientes:
• 200 ml de suco de laranja
• 200 ml de suco de morango
• 200 ml de suco de maracujá
• 200 ml de suco de uva
• Gelo e frutas para decorar
Modo de preparo:
1. Em um copo alto, coloque camadas dos sucos, começando pelo mais denso (suco de uva) e terminando com o mais leve (suco de laranja).
2. Use uma colher para despejar os sucos lentamente, criando o efeito de camadas.
3. Decore com frutas no topo e sirva com um canudo colorido.
Dica da chef: “Se quiser transformar o drink em um coquetel alcoólico, adicione uma dose de vodka ou rum antes de montar as camadas.”
Bolinhas de queijo com glitter comestível
Petisco divertido e brilhante, ideal para festas noturnas.
Ingredientes:
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Glitter comestível dourado ou prateado
Modo de preparo:
1. Misture os queijos e molde em bolinhas.
2. Passe as bolinhas nos ovos batidos e na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente até dourarem e escorra.
4. Polvilhe glitter comestível antes de servir.
5. Gelatina colorida no copinho
6. Uma sobremesa rápida, fácil e com a cara do Carnaval.
Ingredientes:
• 3 sabores de gelatina em pó de cores diferentes (ex: morango, limão e abacaxi)
• Água para preparar as gelatinas
• Chantilly para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare as gelatinas separadamente, conforme indicado na embalagem, e leve à geladeira.
2. Em copinhos descartáveis, monte camadas de gelatina, deixando cada uma firmar antes de adicionar a próxima.
3. Finalize com chantilly no topo e confeitos coloridos.
Dica da chef: “Essa sobremesa é visualmente encantadora e pode ser personalizada com as cores do evento ou da escola de samba.”
Por que investir em culinária de Carnaval?
De acordo com um relatório da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), o Carnaval de 2024 movimentou R$ 8 bilhões no setor de alimentação. A expectativa é que 2025 traga um aumento de 12%, consolidando o evento como uma das principais oportunidades de lucro para negócios gastronômicos.
“Quem aposta em cardápios temáticos e criativos durante o Carnaval tem um diferencial competitivo no mercado. As pessoas estão dispostas a gastar mais por experiências que surpreendam, e a culinária é um posto-chave nessa festa”, reforça Debora Campos.
Com essas receitas e insights, você estará preparado para aproveitar ao máximo a temporada de festas e transformar o Carnaval em um verdadeiro sucesso gastronômico!
Matéria publicada no site Blog Cerva na Caneca.
Leia também: Instituto Gourmet é opção de investimento em 2025
