A galinhada é um clássico da culinária brasileira, conhecida por sua simplicidade e sabor reconfortante. No entanto, ao adicionar ingredientes como o açafrão e legumes grelhados, conseguimos elevar esse prato a uma versão gourmet, cheia de complexidade e aromas irresistíveis.

O Toque Especial do Açafrão
O açafrão é uma especiaria de sabor delicado, mas com um impacto visual incrível. Suas propriedades antioxidantes e o toque dourado que confere à galinhada transformam um prato simples em uma verdadeira obra-prima culinária. Além disso, o açafrão traz um sabor sutilmente amargo e levemente floral, perfeito para equilibrar o sabor da galinha e dos legumes.

Aprenda a receita: Galinhada Gourmet com Toque de Açafrão e Legumes Grelhados
Ingredientes:
• 1 kg de coxas de frango (ou sobrecoxas)
• 360 g de arroz
• 150 g de cebola roxa picada
• 10 g de alho picado
• 1 g de açafrão
• 150 g de pimentão vermelho cortado em tiras
• 200 g de abobrinha cortada em rodelas
• 150 g de cenoura cortada em rodelas
• 30 ml de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• 500 ml de caldo de galinha
• Ervas frescas para decorar (salsinha ou manjericão)

Modo de Preparo:
1. Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e uma pitada de açafrão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que o sabor se incorpore bem.
2. Enquanto o frango marinha, grelhe os legumes (pimentão, abobrinha e cenoura) em uma frigideira com um pouco de azeite. Eles devem ficar levemente dourados e macios, mas com um toque crocante.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Adicione o arroz e frite por alguns minutos para dar sabor. Em seguida, adicione o caldo de galinha e o açafrão. Cozinhe até o arroz estar macio e com a coloração dourada.
4. Coloque o frango sobre o arroz e deixe cozinhar até que esteja completamente assado, absorvendo todos os sabores do arroz e do açafrão. Nos últimos minutos, adicione os legumes grelhados por cima, para que se integrem ao prato sem perder a textura crocante.

Dica de Apresentação: Decore com ervas frescas, como salsinha ou manjericão, e sirva em uma travessa grande. O contraste entre o dourado do arroz e o vibrante dos legumes vai impressionar à primeira vista, e o sabor será simplesmente inesquecível.

Média de Custo de Produção e Valor de Venda
• Custo de produção: Aproximadamente R$ 35,00 (para 4 porções)
• Porções: 4 porções
• Valor médio de venda: R$ 80,00 (com margem de lucro de aproximadamente 130%)

Esse prato tem um custo de produção baixo, mas com um alto valor agregado, permitindo que você ofereça uma experiência gourmet ao seu cliente sem comprometer a margem de lucro.

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