Tem cheirinho melhor do que pão caseiro assando no forno? Aquele aroma que invade a casa e promete momentos deliciosos é irresistível. Para deixar seu café da tarde, lanche ou qualquer hora do dia ainda mais especial, trouxemos duas receitas clássicas da nossa panificação afetiva: o visualmente encantador Pão de Coco Trançado e o macio e delicado Pão de Leite Condensado.

Ambos são perfeitos para compartilhar com a família e amigos, trazendo aquele sabor de conforto e carinho. Prepare a manteiga, a geleia e o café, pois essas delícias vão conquistar seu paladar e sua cozinha!

1. Pão de Coco Trançado: Beleza e Sabor em Cada Fatia
Este pão caseiro não só é delicioso, com seu recheio úmido e adocicado de coco, mas também encanta os olhos com sua apresentação trançada.

Ingredientes:
Para a Massa:
• 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 10g de fermento biológico seco instantâneo
• 60g de açúcar
• 8g de sal
• 1 ovo grande (aproximadamente 55g)
• 200g de leite morno (não pode estar quente!)
• 50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Para o Recheio de Coco:
• 150g de coco ralado seco (pode ser flocos finos ou médios)
• 100g de açúcar
• 50g de leite de coco ou leite integral
• 30g de manteiga sem sal derretida

Para Pincelar (Opcional):
• 1 gema de ovo misturada com 15g de leite

Modo de Preparo:
1. Em uma tigela grande (ou na tigela da batedeira planetária com gancho), misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Faça um buraco no centro e adicione o ovo levemente batido e o leite morno. Comece a misturar com uma colher ou com as mãos (ou ligue a batedeira em velocidade baixa).
3. Quando a massa começar a se formar, adicione a manteiga em temperatura ambiente.
4. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos (ou na batedeira em velocidade média por 8-10 minutos), até obter uma massa lisa, elástica e que não grude excessivamente nas mãos (ponto de véu).
5. Modele uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com plástico filme ou um pano úmido e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Enquanto a massa cresce, misture todos os ingredientes do recheio (coco ralado, açúcar, leite de coco/leite e manteiga derretida) em uma tigela. Reserve.
7. Após a primeira fermentação, retire o ar da massa suavemente e abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 30x40cm.
8. Espalhe o recheio de coco uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda livre em um dos lados maiores.
9. Enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado maior oposto à borda livre. Aperte bem a emenda final.
10. Com uma faca afiada, corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento, deixando cerca de 2-3 cm sem cortar em uma das extremidades. Você terá duas tiras longas com o recheio exposto.
11. Trance ambas as tiras, passando uma sobre a outra, mantendo o lado cortado (com recheio) o máximo possível virado para cima.
12. Transfira a trança cuidadosamente para uma forma de pão retangular (tipo bolo inglês) untada e enfarinhada, ou forme um círculo e coloque em uma forma redonda.
13. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 45 minutos, ou até quase dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
14. Pincele delicadamente a superfície com a mistura de gema e leite (se for usar). Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até o pão estar bem dourado e cozido por dentro (ao bater levemente, no fundo, deve soar oco).
15. Retire do forno, espere amornar um pouco antes de desenformar sobre uma grade.

2. Pão de Leite Condensado: Maciez que Derrete na Boca
Um pão caseiro extremamente macio, com um toque adocicado sutil vindo do leite condensado, perfeito para qualquer hora do dia.

Ingredientes:
• 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 10g de fermento biológico seco instantâneo
• 40g de açúcar
• 8g de sal
• 1 ovo grande (aproximadamente 55g)
• 100g de leite condensado
• 150g de leite morno (não pode estar quente!)
• 60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Para Pincelar (Opcional):
• 1 gema de ovo misturada com 15g de leite
• Manteiga derretida e açúcar para polvilhar após assar, OU Leite condensado para pincelar após assar.

Modo de Preparo:
1. O processo é muito similar ao Pão de Coco. Misture os secos (farinha, fermento, açúcar, sal).
2. Adicione os líquidos (ovo, leite condensado, leite morno). Misture.
3. Incorpore a manteiga.
4. Sove na bancada (10 a 15 min) ou na batedeira (8 a 10 min) até atingir o ponto de véu (massa lisa e elástica).
5. Modele uma bola, coloque em tigela untada, cubra e deixe dobrar de volume (cerca de 1 hora).
6. Retire o ar da massa, divida em porções iguais (cerca de 10 a 12 bolinhas, ou no formato desejado — pode ser um pão único em forma retangular também). Modele as bolinhas.
7. Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre eles para crescerem.
8. Cubra e deixe descansar por 30 a 45 minutos, até quase dobrarem de volume. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
9. Se desejar, pincele com a mistura de gema e leite. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 35 minutos (o tempo varia se for um pão grande ou pãezinhos menores), até dourarem levemente.
10. Retire do forno. Se quiser, pincele imediatamente com manteiga derretida e polvilhe açúcar, ou espere amornar e pincele com um pouco de leite condensado. Deixe esfriar sobre uma grade.

Fazer pão caseiro como estes em casa é uma terapia e uma delícia, não é? Se essa experiência despertou em você a vontade de ir além, de dominar as técnicas de panificação e confeitaria, de entender a ciência por trás das massas e talvez até transformar essa paixão em uma fonte de renda.

O Instituto Gourmet é o lugar certo para você! Oferecemos cursos completos de Panificação Profissional e Confeitaria, onde você aprende desde os clássicos mais amados até as tendências do mercado, com toda a técnica, prática e conhecimento que você precisa para brilhar. Descubra o segredo para fazer o melhor pão caseiro aprendendo sobre fermentação natural, modelagem, recheios, finalizações e muito mais! Transforme sua paixão por pães e doces em uma carreira deliciosa! Clique aqui e conheça nossos cursos!

Leia também: Como Manter a Motivação Empreendendo