A pamonha é uma das delícias mais tradicionais das festas juninas brasileiras, trazendo aquele sabor de infância, festa em família e muito aconchego. Seja salgada ou doce, essa iguaria feita com milho-verde conquista paladares e aquece os corações durante o inverno. Se você é jovem empreendedor no ramo da alimentação, dominar receitas típicas como a pamonha pode ser um diferencial para seu negócio, especialmente no período das festas juninas. Confira a receita completa, com ingredientes em gramas para facilitar seu preparo.
Pamonha Doce
Ingredientes:
• 600 g de milho-verde debulhado (equivalente a 6 espigas médias)
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de açúcar
• 1 g de sal (uma pitada)
• Palhas de milho para embrulhar ou papel alumínio
Modo de preparo:
1. Bata o milho-verde com o leite de coco no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
2. Passe essa mistura por uma peneira para retirar resíduos maiores.
3. Volte ao liquidificador, adicione o açúcar e o sal, e bata para misturar bem.
4. Prepare as palhas de milho, deixando-as de molho para amolecer.
5. Coloque cerca de 3 colheres da mistura em cada palha, dobre e amarre com tiras da própria palha ou barbante.
6. Cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos, até firmar.
7. Sirva quente e aproveite o sabor doce e cremoso.
Pamonha Salgada
Ingredientes:
• 600 g de milho-verde debulhado (6 espigas médias)
• 150 g de queijo minas frescal ou queijo coalho em cubos
• 100 g de cebola picada
• 6 g de alho picado (aproximadamente 2 dentes)
• 200 ml de leite
• 5 g de sal (a gosto)
• 1 g de pimenta-do-reino (a gosto)
• 15 ml de azeite (1 colher de sopa)
• Palhas de milho para embrulhar ou papel alumínio
Modo de preparo:
1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Reserve.
2. Bata o milho com o leite no liquidificador até formar um creme homogêneo. Passe por uma peneira.
3. Misture o creme de milho com a cebola e o alho refogados. Tempere com sal e pimenta.
4. Acrescente os cubos de queijo e mexa delicadamente.
5. Prepare as palhas de milho, deixando-as de molho para amolecer.
6. Coloque a mistura nas palhas, dobre e amarre.
7. Cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos até firmar.
8. Sirva quentinha e aproveite o sabor único e tradicional.
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