Na gastronomia, assim como na vida, a diversidade é o que torna tudo mais rico, vibrante e surpreendente. Quando unimos ingredientes de diferentes cores, texturas e sabores, criamos pratos que vão além do paladar: despertam emoções, contam histórias e encantam à primeira vista. Pensando nisso, reunimos três receitas que traduzem essa harmonia deliciosamente e que valorizam o colorido dos alimentos naturais e refletem uma cozinha cheia de personalidade, criatividade e propósito.
1. Salada Arco-Íris com Molho de Iogurte
Ingredientes:
• 150 g de tomate-cereja cortados ao meio (vermelho)
• 100 g de cenoura ralada (laranja)
• 100 g de milho-verde cozido (amarelo)
• 100 g de pepino fatiado (verde)
• 100 g de beterraba ralada (roxa)
Molho:
• 150 g de iogurte natural
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande, misture todos os vegetais coloridos.
2. Em outra tigela, misture o iogurte, suco de limão, azeite, sal, pimenta e salsinha até formar um molho cremoso.
3. Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente.
4. Sirva fresca, ideal para dias quentes ou como acompanhamento saudável.
2. Smoothie Arco-Íris em Camadas
Ingredientes (para cada camada):
• Vermelho: 150 g de morangos lavados
• Laranja: 150 g de manga picada
• Amarelo: 1 banana média
• Verde: 50 g de espinafre fresco
• Azul: 100 g de mirtilos (blueberries)
• Roxo: 100 g de uvas roxas sem sementes
• 200 ml de leite vegetal ou água de coco (para bater)
Modo de preparo:
1. Bata cada fruta separadamente no liquidificador com cerca de 50 ml do leite vegetal ou água de coco até ficar homogêneo.
2. Em copos transparentes, coloque uma camada de cada cor, com cuidado para ficarem bem definidas (use uma colher para despejar).
3. Sirva imediatamente para aproveitar as cores vibrantes e frescor.
3. Bolo Arco-Íris
Ingredientes:
• 3 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 120 ml de óleo vegetal
• 120 ml de leite
• Corantes alimentícios naturais (vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo)
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte seis formas pequenas ou use uma única forma grande, dividindo a massa em seis partes.
2. Bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro.
3. Acrescente o óleo e o leite e misture bem.
4. Peneire a farinha e o fermento e incorpore delicadamente na mistura.
5. Divida a massa em seis partes iguais e adicione uma cor diferente em cada uma, mexendo bem para uniformizar.
6. Despeje as massas coloridas em camadas alternadas na forma (ou em formas separadas).
7. Leve ao forno por cerca de 20 minutos (formas pequenas) ou 40 minutos (forma grande), fazendo o teste do palito para verificar o cozimento.
8. Deixe esfriar, desenforme e monte as camadas com o recheio e cobertura de sua preferência.
Dica do Instituto Gourmet
Quer dominar essas técnicas e oferecer pratos que são verdadeiros espetáculos de cor e sabor? No Instituto Gourmet, você aprende com prática, professores qualificados e uma metodologia focada no seu sucesso. Clique aqui para saber mais sobre nossos cursos! #VEMSERGOURMET💛
Leia também: Receitas tradicionais de pamonha doce e salgada
