A festa junina é sinônimo de alegria, música, dança e, claro, sabores irresistíveis que marcam essa celebração tão querida no Brasil. Entre as delícias típicas, a cocada ocupa um lugar especial, conquistando paladares com sua textura cremosa e sabor marcante. Se você quer se destacar e ser a verdadeira rainha da cocada neste arraiá, a chef Claudia Genaro, consultora pedagógica do Instituto Gourmet, compartilha dicas valiosas para preparar a cocada perfeita.
Segundo Claudia, o segredo começa pela escolha do leite condensado. “O leite condensado é a alma do doce. Se ele não for bom, a cocada vai ficar com gosto de leite e não de festa junina!”, alerta a chef. Por isso, investir em um leite condensado de qualidade é fundamental para garantir a cremosidade ideal da cocada.
Outro ponto crucial é a textura. A cocada não pode ficar nem mole demais, parecendo uma pasta, nem dura demais, que dificulte na hora de comer. O ponto ideal, explica Claudia, é quando a mistura forma bolinhas ou pedacinhos bem definidos, mas que ainda derretem na boca. Para isso, é preciso mexer a mistura com paciência por cerca de 30 minutos, sem pressa, valorizando o sabor.
O toque final fica por conta do coco ralado. A chef recomenda o uso do coco fresco para um sabor mais autêntico, mas, caso opte pelo coco seco, prefira o tipo desidratado, que mantém a qualidade e traz crocância ao doce.
Na hora de servir, a apresentação faz toda a diferença. Claudia sugere usar forminhas de papel para manter o formato da cocada e dar aquele charme especial à mesa. Para um acabamento ainda mais bonito, polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima, conferindo brilho e um toque extra de sabor.
Confira a receita indicada pela chef Claudia Genaro para arrasar na sua festa junina:
Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de manteiga
– 100g de coco ralado
– 1/2 xícara de açúcar cristal
Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o leite condensado.
2. Mexa constantemente até a mistura começar a soltar do fundo da panela.
3. Acrescente o coco ralado e continue mexendo até atingir o ponto de cocada, quando começa a desgrudar da panela.
4. Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar.
5. Corte em quadradinhos ou porções pequenas e aproveite!
Com paciência e um toque de amor, como ressalta a chef, sua cocada vai se transformar na rainha da festa, conquistando todos os convidados.
Matéria publicada no site A Fina Menina.
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