Imagine um morango fresco, envolto em uma camada cremosa de brigadeiro de leite ninho, mergulhado numa calda vermelha crocante como a da tradicional maçã-do-amor. Essa é a nova estrela das festas julinas e do Instagram: o Morango do Amor Gourmet.

A receita ganhou força nas redes sociais por unir visual impactante, sabor equilibrado e uma proposta lucrativa para quem vende doces artesanais. E o melhor: com poucos ingredientes, você cria uma releitura sofisticada da maçã-do-amor que encanta crianças e adultos.

A evolução da maçã-do-amor
Nas quermesses, ela sempre teve destaque: a clássica maçã do amor. Mas nas versões modernas e gourmetizadas, o morango entrou em cena e se tornou a fruta queridinha do momento. Seu tamanho menor, sabor delicado e visual atrativo facilitaram a adaptação da receita e ainda possibilitam porções individuais com ótimo custo-benefício.

Ao adicionar uma camada de brigadeiro branco antes da calda crocante, esse doce se transforma em uma explosão de texturas: cremoso por dentro, crocante por fora, com um toque nostálgico e inovador ao mesmo tempo.

Receita: Morango do Amor com brigadeiro de leite ninho e casquinha crocante
Rendimento: 10 unidades
Tempo total: 50 minutos
Validade: até 24h fora da geladeira ou 2 dias refrigerado
Custo médio de produção por unidade: R$ 2,10
Preço sugerido de venda: R$ 6 a R$ 8 cada

Ingredientes:
Brigadeiro de Leite Ninho:
• 395 g de leite condensado
• 100 g de leite em pó
• 100 g de creme de leite
• 10 g de manteiga sem sal

Para montagem:
• 10 morangos grandes (aprox. 250 g no total), lavados e completamente secos
• Palitos de pirulito ou palitos de churrasco.

Calda crocante (casquinha vermelha):
• 400 g de açúcar refinado
• 120 ml de água
• 1 colher (sopa) de vinagre branco (15 ml)
• Corante vermelho em gel (a gosto)

Modo de preparo:
Prepare o brigadeiro:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga.
2. Mexa em fogo médio até atingir ponto de enrolar (desgruda do fundo da panela).
3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.

Envolva os morangos:
1. Com as mãos levemente untadas, modele porções do brigadeiro e envolva cada morango até cobri-lo totalmente.
2. Pressione bem para não formar bolhas de ar e espete o palito. Leve ao freezer por 15 minutos para firmar e facilitar a cobertura.

Faça a calda crocante:
1. Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho.
2. Leve ao fogo médio e não mexa depois que começar a ferver.
3. Deixe atingir o ponto de bala dura (150 °C). Faça o teste pingando uma gota em um copo com água: ela deve endurecer instantaneamente.

Finalize os morangos:
1. Com muito cuidado (a calda é extremamente quente), mergulhe cada morango envolvido no brigadeiro na calda, girando para cobrir por completo.
2. Coloque sobre uma superfície forrada com papel manteiga ou silpat para secar.

Dicas para brilhar nas festas julinas:
1. Use caixinhas individuais decoradas com chita ou juta.
2. Venda em kits juninos com canjica, paçoca e pipoca gourmet.
3. Personalize com plaquinhas como “Paixão em camadas” ou “Doce do Arraiá”.

Por que investir nesse doce?
Além de ser visualmente impactante — e altamente “instagramável” —, o morango do amor com brigadeiro tem baixo custo de produção, bom tempo de preparo e alto valor percebido pelo cliente. Perfeito para vendas sob encomenda, lembranças de festa ou para bombar no seu cardápio de inverno.

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