Criativa, lucrativa e altamente fotogênica, a torta no palito é um sucesso entre confeiteiros e boleiras que buscam encantar o público com formatos diferentes, sem complicar a produção. A ideia é transformar tortas tradicionais em porções individuais assadas e servidas como um pirulito, prontas para embalar, presentear ou vender no delivery.
Essa tendência caiu nas graças das redes sociais e já virou queridinha em festas infantis, kits para datas comemorativas e cardápios de pronta-entrega. Além do apelo visual, oferece praticidade na montagem e transporte.
Por que investir na torta no palito?
• Pode ser feita em versão doce ou salgada
• Embalagem simples e custo acessível
• Ideal para vitrines, delivery e lembranças personalizadas
• Alta margem de lucro com ingredientes de uso cotidiano
• Combina com todas as estações do ano
A seguir, você confere duas receitas-base: uma doce, com massa amanteigada, e outra salgada, com massa de empada — ambas fáceis de adaptar ao seu cardápio.
Receita 1: Torta no Palito Doce — Massa amanteigada com recheio de doce de leite
Rendimento: 10 unidades
Ingredientes da massa doce:
• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga sem sal gelada
• 30 g de açúcar refinado
• 1 gema (20 g)
• 5 g de essência de baunilha
• 30 a 50 ml de água gelada
Recheio
• 250 g de doce de leite firme (ponto de bico)
Finalização
• 1 gema para pincelar
• 15 g de açúcar cristal para polvilhar
• 10 palitos de picolé
Modo de preparo
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até formar uma farofa. Adicione a gema, a baunilha e a água aos poucos até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Abra a massa com espessura de 0,5 cm e corte círculos (8 a 10 cm). Sobre uma das metades, coloque o recheio de doce de leite e insira o palito. Cubra com outro disco de massa e feche as bordas pressionando com um garfo. Pincele com gema, polvilhe açúcar cristal e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos.
Receita 2: Torta no Palito Salgada — Massa de empada com recheio de frango cremoso
Rendimento: 10 unidades
Ingredientes da massa salgada
• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de margarina para uso culinário
• 1 gema (20 g)
• 3 g de sal
• 30 ml de água gelada (se necessário)
Recheio
• 200 g de peito de frango cozido e desfiado
• 50 g de requeijão cremoso
• 10 g de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
Finalização
• 1 gema para pincelar
• Gergelim ou parmesão ralado para decorar
• 10 palitos de picolé
Modo de preparo
Misture a farinha com a margarina e o sal até obter uma farofa. Adicione a gema e, se necessário, um pouco de água para dar liga. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Prepare o recheio misturando o frango, o requeijão, a salsinha e os temperos. Monte as tortas da mesma forma que a doce: abra a massa, recheie, insira o palito, feche com outro disco e pressione as bordas. Pincele com gema e finalize com gergelim ou parmesão. Asse a 180 °C por 25 minutos ou até dourar.
Custo e precificação estimada
• Custo médio por unidade (doce ou salgada): R$ 2,50
• Preço sugerido de venda: R$ 6 a R$ 8 (dependendo da embalagem)
• Lucro estimado por unidade: até R$ 5,50
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