A comida de rua, também conhecida como street food, é um dos segmentos mais promissores da gastronomia. Do cachorro-quente aos food trucks gourmet, esse modelo de negócio movimenta bilhões de reais anuais e conquista consumidores pela praticidade, preço acessível e diversidade de sabores.
No Brasil, segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor de alimentação fora do lar representa cerca de 30% do orçamento das famílias, e a comida de rua ocupa uma fatia cada vez maior desse consumo. Além disso, trata-se de uma porta de entrada acessível para quem deseja empreender com baixo investimento inicial.
Por que investir em street food?
1. Baixo custo inicial: montar uma barraca ou carrinho exige investimento muito menor que abrir um restaurante.
2. Flexibilidade: é possível adaptar cardápios segundo o público e o local de venda.
3. Grande demanda: a vida urbana agitada aumenta a procura por refeições rápidas e acessíveis.
4. Inovação: pratos criativos, porções menores e cardápios temáticos agregam valor e atraem clientes fiéis.
Quanto é possível lucrar com street food?
O lucro depende do tipo de produto, localização e gestão do negócio, mas os números são animadores. Veja alguns exemplos práticos:
• Hambúrguer artesanal: custo médio de produção R$ 7,00 → valor de venda R$ 20,00 → lucro líquido aproximado de 65%.
• Crepe francês: custo médio de produção R$ 5,00 → valor de venda R$ 15,00 → lucro líquido aproximado de 66%.
• Churros gourmet: custo médio de produção R$ 3,50 → valor de venda R$ 12,00 → lucro líquido aproximado de 70%.
Em média, um microempreendedor que vende 50 unidades por dia pode faturar entre R$ 5.000 e R$ 12.000 por mês, dependendo do produto e da margem de lucro.
Oportunidade para empreendedores
A comida de rua deixou de ser apenas “lanche rápido” e se tornou tendência de mercado, com forte presença em feiras, eventos, praças e até festivais gastronômicos. Com técnicas de preparo corretas e boa gestão, é possível criar uma marca forte e expandir de uma barraca para um food truck, e futuramente até para uma loja física.
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