A primavera é a estação da renovação: cores mais vivas, dias mais longos e o frescor dos alimentos da estação. Na gastronomia, esse período é marcado por pratos mais leves, refrescantes e nutritivos, que combinam com o clima agradável e a busca por refeições equilibradas. As saladas primaveris são uma excelente opção para menus de restaurantes, delivery saudável ou até mesmo para venda de marmitas fitness. Elas unem praticidade, beleza no prato e margens de lucro atrativas.
Segundo dados de mercado, o consumo de refeições saudáveis cresce cerca de 12% ao ano no Brasil, e a primavera é o momento ideal para incluir opções coloridas e frescas no cardápio.
Receita fácil: Salada Primavera de Quinoa
Rendimento: 4 porções
Custo médio de produção: R$ 18,00
Valor médio de venda: R$ 60,00 (R$ 15,00 por porção)
Ingredientes
• 200 g de quinoa em grãos
• 100 g de tomate-cereja cortado ao meio
• 100 g de pepino japonês em cubos
• 80 g de cenoura ralada
• 80 g de manga em cubos
• 30 g de cebola roxa fatiada fina
• 30 ml de azeite de oliva extra virgem
• 10 ml de suco de limão
• 5 g de sal
• 2 g de pimenta-do-reino moída
• Folhas frescas de hortelã e manjericão (10 g)
Modo de preparo
1. Lave bem a quinoa e cozinhe em água fervente por cerca de 12 minutos ou até ficar macia. Escorra e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa já fria com os legumes, a manga e a cebola roxa.
3. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
4. Finalize com as ervas frescas picadas.
5. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Por que incluir saladas primaveris no cardápio?
• Atraem público fitness e saudável: clientes dispostos a pagar mais por qualidade.
• Baixo custo e alto valor agregado: ingredientes simples resultam em pratos sofisticados.
• Versatilidade: podem ser vendidas em potes individuais, buffets ou como acompanhamento de pratos principais.
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