Na correria do dia a dia, receitas práticas e com poucos ingredientes ganham espaço na cozinha. Mas praticidade não significa abrir mão de sabor e textura. É o que garante Claudia Genaro, chef-confeiteira do Instituto Gourmet, que ensina como preparar um pão de ló fofinho usando apenas três ingredientes e sem precisar de fermento.

Segundo a chef, a técnica é o segredo do sucesso. “O segredo está no modo de preparo. Se os ovos forem bem batidos com o açúcar, a massa ganha leveza naturalmente, sem precisar de fermento químico”, explica a expert. O resultado, segundo ela, é uma base versátil, ideal tanto para bolos simples quanto para versões recheadas e decoradas.

Receita de pão de ló

Ingredientes:
• 4 ovos
• 120 g de açúcar
• 120 g de farinha de trigo

Modo de preparo:
1. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Isso ajuda o pão de ló a não grudar;
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. “Esse processo é fundamental para que o pão de ló fique leve e aerado”, orienta Claudia;
3. Peneire a farinha de trigo e incorpore aos poucos ao creme de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de pau. “O segredo aqui é não perder a leveza da mistura”, ressalta.
4. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Como decorar?
• Para transformar o pão de ló em um bolo mais especial, Claudia sugere três opções:
• Recheado com chantilly e frutas frescas: leve, refrescante e visualmente bonito;
• Cobertura de ganache de chocolate: ideal para os chocólatras de plantão;
• Açúcar de confeiteiro com flores comestíveis: delicado, simples e elegante.

Matéria publicada no site Metrópoles.

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