Quem nunca se pegou diante do fogão, olhando para um pacote de espaguete e pensando “de novo a mesma coisa”? Se você faz parte dos 44,5% dos brasileiros que consomem massas pelo menos uma vez por semana, segundo dados da ABIMAPI (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados), chegou a hora de descobrir que esse universo vai muito além do tradicional espaguete com molho de tomate. Veja aqui massas e molhos para diferenciar os sabores durante a semana.
Fettuccine com molho pesto de beterraba e ricota de búfala – Claudia Genaro, consultora pedagógica e chef do Instituto Gourmet
Ingredientes para a massa:
• 300g de farinha de trigo
• 3 ovos
• Sal a gosto
Ingredientes para o molho:
• 1 beterraba cozida
• 100g de ricota de búfala
• 50g de nozes
• 100ml de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
1. Prepare a massa de fettuccine, misturando farinha, ovos e sal. Abra a massa e corte no formato desejado.
2. Cozinhe o fettuccine em água salgada até ficar al dente.
3. Para o pesto, bata a beterraba cozida, a ricota, as nozes, o azeite, o alho e o sal no processador até formar uma pasta cremosa.
4. Misture o fettuccine com o pesto e finalize com queijo parmesão a gosto.
Gnocchi de Batata Doce com Molho de Carne Seca e Creme de Leite – Claudia Genaro, consultora pedagógica e chef do Instituto Gourmet (@institutogourmetbrasil)
Ingredientes para o nhoque (gnocchi):
• 500g de batata doce cozida e amassada
• 200g de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal a gosto
Ingredientes para o molho:
• 300g de carne seca desfiada
• 200ml de creme de leite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Para o gnocchi, misture a batata doce amassada, a farinha, o ovo e o sal até formar uma massa homogênea. Modele os gnocchis e cozinhe em água salgada até subirem à superfície.
2. Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a carne seca e o creme de leite, temperando com sal e pimenta.
3. Sirva o gnocchi com o molho de carne seca por cima.
Lasanha de berinjela com molho de tomate e ricota – Claudia Genaro, consultora pedagógica e chef do Instituto Gourmet
Ingredientes para a lasanha:
• 2 berinjelas grandes
• 500g de ricota fresca
• 1 litro de molho de tomate caseiro
• Manjericão fresco
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
1. Corte as berinjelas em fatias finas e grelhe até ficarem macias.
2. Em uma travessa, alterne camadas de berinjela, molho de tomate e ricota.
3. Finalize com queijo parmesão e manjericão.
4. Leve ao forno para gratinar por 20 minutos a 180°C.
Ravioli de abóbora com molho de nozes e gorgonzola – Claudia Genaro, consultora pedagógica e chef do Instituto Gourmet
Ingredientes para a massa:
• 300g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de purê de abóbora cozida
• Sal a gosto
Ingredientes para o molho:
• 100g de nozes
• 100g de queijo gorgonzola
• 200ml de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga para dourar
Modo de preparo:
1. Para a massa, misture farinha, ovos e purê de abóbora. Deixe descansar 30 minutos.
2. Abra, recheie e feche os raviolis.
3. Cozinhe em água salgada até subir à superfície.
4. Para o molho, derreta manteiga, adicione nozes e gorgonzola, mexa até derreter, adicione creme de leite e tempere.
Matéria publicada na íntegra no site R7.
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