Glaucio Athayde cresceu na Ilha do Governador, no Rio de Janeiro. Filho de uma administradora e de um coronel do Exército, teve uma infância marcada pelo esforço dos pais em garantir estabilidade e oportunidades. Aos 15 anos, após um curso de informática, tornou-se monitor em uma escola, descobrindo sua vocação para a educação profissional.
Sem capital, dedicou-se a acumular conhecimento e planejar o futuro.
Seu percurso incluiu experiências em editoração de livros e na área comercial, onde aprendeu a vender, negociar e desenvolver negócios. Aos 25 anos, com algumas economias acumuladas, Glaucio deu o primeiro passo em direção ao seu sonho: abrir a sua primeira franquia. Com muito esforço, enfrentou dificuldades financeiras e quase se viu à beira da falência. No entanto, sua determinação foi maior que os obstáculos.
Esse período de aprendizado se tornou um divisor de águas na sua carreira. Ao longo dos anos seguintes, com o conhecimento adquirido e a experiência como multifranqueado em diversas marcas, Glaucio foi amadurecendo sua visão de negócios. Esse caminho o levou ao Instituto Gourmet, cuja primeira unidade ficava em Serra, Espírito Santo.
Glaucio enxergou ali um modelo escalável e com potencial de transformação social, levando a marca ao Rio de Janeiro e estruturando a franqueadora, que rapidamente cresceu para mais de 100 unidades e já formou mais de 57 mil alunos em todo o Brasil. Como CEO do Instituto Gourmet, acompanha o crescimento da rede e busca ampliar a presença da marca pelo país, com novos cursos e inovação. Para ele, os números contam apenas parte da história.
O que realmente move seu trabalho são as trajetórias de alunos que recomeçam, encontram na gastronomia uma chance de gerar renda e de transformar suas vidas. “Cada vez que ouvimos essas histórias, entendemos que oferecemos caminhos e oportunidades”, resume. Ele vê a gastronomia como ferramenta de empreendedorismo e inclusão.
Por isso, o Instituto Gourmet une prática culinária e visão de negócios, formando profissionais aptos a empreender ou a crescer em empresas do setor. “Nosso papel é preparar pessoas capazes de enxergar oportunidades e construir o próprio futuro”, afirma. Glaucio olha para o futuro com o desejo de consolidar o Instituto Gourmet como referência nacional, ampliar a rede, investir em inovação e capacitar franqueados, sempre mantendo o DNA da marca: prática, empreendedorismo e impacto social.
“Nosso compromisso vai além do crescimento da rede; está em cada pessoa que encontra aqui a chance de reescrever sua história”, diz.
Sua trajetória é marcada pela persistência de quem ousou sonhar grande quando tinha pouco nas mãos. Hoje, lidera uma das principais redes de escolas de gastronomia do Brasil, guiado pela mesma inquietação que o impulsionou desde a juventude: construir futuros com propósito.
Matéria publicada no site Portal do Franchising.
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