Nos últimos anos, a procura por alimentos mais saudáveis e nutritivos cresceu significativamente. Uma das grandes protagonistas dessa tendência são as farinhas integrais, que preservam fibras, vitaminas e minerais presentes no grão inteiro, diferentemente das versões refinadas.
Na gastronomia, elas permitem criar pães, bolos e massas mais nutritivas, com sabor marcante e excelente aceitação pelo público que busca equilibrar prazer e bem-estar à mesa. Além disso, o uso de farinhas integrais é um diferencial competitivo para empreendedores, já que produtos com apelo saudável podem ser vendidos a um valor mais alto.
Principais tipos de farinhas integrais
• Farinha de trigo integral: ideal para pães, bolos e massas, mais rica em fibras que a versão branca.
• Farinha de aveia: leve e nutritiva, usada em cookies, panquecas e vitaminas.
• Farinha de centeio: dá sabor levemente ácido e é muito usada em pães artesanais.
• Farinha de arroz integral: alternativa sem glúten, ótima para massas leves e bolos.
• Farinha de linhaça: acrescenta fibras e gorduras boas, indicada para enriquecer massas e preparações funcionais.
Receita: Pão Integral de Aveia e Mel
Rendimento: 2 unidades médias
Custo médio de produção: R$ 15,00
Valor médio de venda: R$ 50,00 (R$ 25,00 cada pão artesanal)
Ingredientes
• 300 g de farinha de trigo integral
• 200 g de farinha de trigo branca
• 50 g de farinha de aveia
• 10 g de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 20 g de mel
• 300 ml de água morna
• 30 ml de óleo vegetal
Modo de preparo
1. Misture as farinhas, o sal e o fermento em uma tigela grande.
2. Adicione o mel, a água morna e o óleo, mexendo até formar uma massa.
3. Sove por 10 minutos até a massa ficar elástica e lisa.
4. Deixe descansar por 1 hora, coberta, até dobrar de volume.
5. Modele os pães, coloque em assadeira untada e deixe crescer por mais 30 minutos.
6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.
Produtos feitos com farinhas integrais têm grande demanda em padarias, cafeterias e até no delivery saudável. Além de serem percebidos como mais nutritivos, podem gerar margens de lucro superiores, já que o público que busca saúde e qualidade está disposto a pagar mais por alimentos diferenciados.
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