A virada do ano combina com alegria, fartura e um brinde cheio de frescor. Em meio ao calor do verão brasileiro, é essencial oferecer bebidas geladas, harmonizem e tragam leveza à mesa.
Além dos espumantes e vinhos, opções artesanais e criativas como clericot, refrigerantes caseiros e águas aromatizadas ganham destaque nas celebrações de Réveillon, são sofisticadas, naturais e fáceis de preparar.
A seguir, três receitas perfeitas para brindar com estilo e encantar convidados ou clientes na ceia de Ano Novo.
1. Clericot (Drink de Ano Novo Refrescante)
Origem: clássico francês adaptado na América do Sul, o clericot é a versão clara da sangria: leve, frutada e ideal para o verão.
Rendimento: 6 taças
Custo médio de produção: R$ 55,00
Valor médio de venda: R$ 180,00 (R$ 30,00 por taça em evento)
Ingredientes
• 750 ml de vinho branco seco ou espumante brut
• 100 ml de licor de laranja (Cointreau ou similar)
• 300 ml de água com gás
• 100 g de morangos fatiados
• 100 g de uvas verdes cortadas ao meio
• 100 g de manga em cubos
• 1 laranja em rodelas finas (80 g)
• 10 folhas de hortelã fresca
• Gelo em cubos a gosto
Modo de preparo
1. Em uma jarra grande de vidro, adicione as frutas e o licor de laranja.
2. Deixe repousar por 20 minutos para liberar os aromas.
3. Acrescente o vinho e a água com gás.
4. Finalize com gelo e misture suavemente.
5. Sirva em taças transparentes, decorando com hortelã.
Dica profissional: monte um dispenser de vidro com frutas coloridas para dar um toque sofisticado ao buffet de Réveillon.
2. Refrigerante caseiro de limão e gengibre
Origem: tendência da mixologia artesanal, os refrigerantes naturais substituem bebidas industrializadas por versões mais leves e autorais.
Rendimento: 1,2 litro
Custo médio de produção: R$ 6,00
Valor médio de venda: R$ 30,00 (por garrafa de 1 litro artesanal)
Ingredientes
• 800 ml de água com gás gelada
• 200 ml de suco natural de limão-taiti
• 100 g de açúcar mascavo (ou melado de cana para versão gourmet)
• 10 g de gengibre ralado fresco
• 2 g de raspas de limão
• Gelo a gosto
Modo de preparo
1. Faça uma calda leve com o açúcar, o gengibre e 100 ml de água.
2. Deixe esfriar completamente.
3. Misture o suco de limão, as raspas e a calda resfriada.
4. Complete com a água com gás gelada e misture suavemente.
5. Sirva com gelo e fatias de limão.
Dica comercial: engarrafe e venda como linha artesanal — ideal para festas de fim de ano e eventos de verão.
3. Águas aromatizadas gourmet
Origem: populares em spas e restaurantes, as águas aromatizadas unem hidratação, beleza e sabor suave, perfeitas para o calor do Ano Novo.
Rendimento: 2 litros
Custo médio de produção: R$ 4,00
Valor médio de venda: R$ 20,00 (jarra de 2 L ou R$ 5,00 por copo)
Versão 1 – Melancia e hortelã
• 200 g de melancia em cubos
• 10 folhas de hortelã
• 1 litro de água filtrada
• Gelo a gosto
Versão 2 – Laranja e alecrim
• 1 laranja em rodelas finas (80 g)
• 2 ramos de alecrim fresco
• 1 litro de água filtrada
• Gelo a gosto
Modo de preparo
1. Monte a jarra com frutas e ervas.
2. Complete com água e gelo.
3. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Dica profissional: use jarros transparentes e gelo com flores comestíveis — o visual encanta e combina com o clima de celebração.
Harmonização com a ceia de Ano Novo
• O clericot combina com saladas tropicais, peixes e carnes brancas.
• O refrigerante caseiro é ideal para pratos frios e petiscos.
• As águas aromatizadas são perfeitas para acompanhar sobremesas e manter o frescor entre os pratos.
Dica comercial: uma mesa de bebidas refrescantes no Réveillon valoriza o buffet e aumenta o ticket médio dos eventos.
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