Mais de 40% dos brasileiros afirmam considerar uma mudança de carreira em busca de mais autonomia e realização profissional, segundo pesquisa realizada pela Catho para a CNN. Em um país onde reinventar a própria trajetória se tornou uma necessidade cada vez mais presente, a educação profissional desponta como um dos principais vetores dessa transformação.

Foi nesse contexto que Jaqueline Sacramento Nunes, de 32 anos, moradora de Ilha Grande, litoral do Rio de Janeiro, decidiu dar um passo que mudaria sua trajetória. Antes de ingressar na formação profissional, ela carregava o sonho de ter o próprio restaurante, mas também a insegurança de cozinhar para outras pessoas. Apesar de já ter familiaridade com a cozinha, sentia falta de base técnica e preparo para atuar de forma profissional.

A virada começou quando ela passou a pesquisar cursos que pudessem contribuir não apenas para o desenvolvimento técnico, mas também para o crescimento pessoal. A indicação de um amigo e a busca por uma formação alinhada à realidade do mercado a levaram ao Instituto Gourmet, onde realizou o curso de Cozinheiro Profissional e participou de oficinas práticas em diferentes áreas da gastronomia.

Durante a formação, passou a compreender fundamentos essenciais da cozinha profissional, como cortes, molhos e bases, além de processos que garantem padronização e qualidade. Esse aprendizado foi decisivo para que ganhasse confiança e estruturasse seu próprio negócio. Hoje, ela é proprietária e chef de um restaurante especializado em frutos-do-mar, onde aplica na prática os conhecimentos adquiridos ao longo do curso.

Além da técnica, a experiência trouxe aprendizados humanos importantes. O trabalho em grupo e a convivência com pessoas de diferentes perfis ajudaram a desenvolver habilidades de gestão e relacionamento, fundamentais para o dia a dia de um restaurante. Para Jaqueline, esse aspecto foi um dos mais desafiadores e transformadores da formação. Ela também destaca a importância de acompanhar a evolução de outros alunos, o que ampliou sua percepção sobre inclusão, empatia e desenvolvimento coletivo.

Com o restaurante em funcionamento e atuando como chef, Jaqueline vê a formação como um divisor de águas em sua vida profissional e pessoal. A mudança de carreira veio acompanhada de autoconfiança e clareza sobre seus objetivos. “Quando adquirimos conhecimento, passamos a confiar mais em nós mesmos e no nosso potencial, não só como profissionais, mas como pessoas”, afirma.

Em um cenário em que o empreendedorismo cresce tanto por oportunidade quanto por necessidade, histórias como a dela ajudam a ilustrar o papel estratégico da educação profissional no Brasil. A gastronomia, setor resiliente e conectado ao cotidiano do consumo, segue como uma das principais portas de entrada para quem busca recomeçar com mais preparo e visão de futuro.

Para a chef, o aprendizado vai além da cozinha. “Quando buscamos conhecimento, nossa mente se abre para infinitas oportunidades”, resume. Uma visão que reflete como a formação profissional pode ser o ponto de partida para mudanças profundas de carreira e de vida.

Matéria publicada no site Cerva na Caneca

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