O interesse pela gastronomia não para de crescer no Brasil e o Rio de Janeiro acompanha esse movimento. Afinal, comer fora e experimentar novos sabores não é mais como antigamente quando, em criança, íamos com nossos pais para restaurantes. Trata-se de uma experiência muito saborosa que vem ganhando cada vez mais adeptos. Estão aí os festivais gastronômicos, como Comida de Boteco, de Favela, de Café da Manhã, Restaurante Week, entre outros. Com os feriados prolongados, como Tiradentes, São Jorge e Dia do Trabalhador, as pessoas podem ter mais tempo para aproveitar o descanso na Cidade Maravilhosa e o roteiro de lazer pode ir muito além das praias.
Com o dólar e as passagens aéreas mais caras, a tendência do ‘staycation‘ (que consiste em aproveitar a própria cidade nos momentos de folga) tem mais sabor. De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a capital fluminense conta com mais de 10 mil bares e restaurantes, tornando-se um dos maiores hubs gastronômicos do país. De olho nesse potencial, redes e restaurantes cariocas oferecem experiências que permitem celebrar a diversidade cultural global sem necessidade de passaporte e gastando menos na hora de comer.
Além de uma nova experiência gastronômica, muitas pessoas querem aprender a colocar, literalmente, a mão na massa. Levantamento com base em dados do Google Trends mostra que as buscas por ‘curso de chef’ cresceram 150% no país entre maio de 2023 e abril de 2024. No estado do Rio, o avanço também é expressivo, com aumento consistente nas pesquisas por cursos de culinária, gastronomia EAD (Ensino a Distância) e formação técnica, indicando um público cada vez mais interessado em transformar a cozinha em profissão ou fonte de renda.
O crescimento acompanha uma mudança clara na forma como os cariocas se relacionam com a comida. Mais do que alimentação, a gastronomia passou a ser experiência, lazer e até estilo de vida. Nesse cenário, escolas especializadas ganham protagonismo, como o Instituto Gourmet, curso de gastronomia com unidades no Rio de Janeiro, que oferece formação prática voltada tanto para iniciantes quanto para quem deseja empreender no setor. “A procura por qualificação cresceu de forma expressiva nos últimos anos, e percebemos um perfil de aluno que quer autonomia e transformação profissional”, afirma Glaucio Athayde, CEO do Instituto Gourmet. “Mais do que aprender uma receita, eles buscam ferramentas para construir uma nova trajetória”, afirma.
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