Com a alta nos preços dos alimentos e a sobra de chocolates após a Páscoa, chefs e especialistas mostram que é possível manter a tradição à mesa de forma criativa, […]

Na Páscoa, escolher entre ovos recheados e ovos de colher não é apenas uma decisão criativa, é uma decisão estratégica que impacta custo, tempo de produção e margem de lucro. […]

O brigadeiro de colher é um clássico que nunca sai de moda. Irresistível, ele combina com diferentes ocasiões, seja em comemorações, servido em porções individuais, ou em momentos mais simples, […]

A semana da Páscoa é o momento mais decisivo para quem trabalha com confeitaria, e também o mais perigoso para quem não se organiza. Pedidos aumentam, prazos encurtam e qualquer […]

Quando se fala em Páscoa, muita gente pensa apenas em ovos de chocolate, mas quem olha para a data com visão de negócio sabe que o lucro não está concentrado […]

O cookie recheado estilo bakery virou desejo de vitrine porque une crocância por fora, interior macio e recheio cremoso que aparece no corte. É um produto simples de entender, fácil […]

A Páscoa se consolidou como um dos termômetros mais precisos do microempreendedorismo no Brasil. Com mais de 15 milhões de Microempreendedores Individuais ativos, segundo o Sebrae, as datas sazonais deixaram […]

Você sabia que a água representa até 40% da composição de uma massa fresca tradicional e mais de 70% de um pão de fermentação natural? Apesar dessa onipresença, um dado […]

Dominar técnicas básicas de cozinha é o que separa um prato comum de uma experiência gastronômica memorável. Afinal, esse conhecimento, presente em bons cursos e nos bastidores das cozinhas profissionais, […]

A gastronomia como ferramenta de transformação social será o eixo de um dia de capacitação e oportunidades no Complexo do Andaraí, na zona norte do Rio de Janeiro. No próximo […]