As frutas cristalizadas são clássicos da confeitaria, conhecidas por sua doçura intensa, textura macia e cores vibrantes. Produzidas a partir do cozimento das frutas em calda de açúcar, elas passam […]
Quando o fim de ano se aproxima, o grande desafio de quem trabalha com gastronomia é equilibrar sabor, quantidade e lucratividade. Para isso, não basta apenas preparar receitas deliciosas, é […]
O Natal é o período mais lucrativo do ano para quem trabalha com gastronomia e confeitaria. Mas, para ter bons resultados, não basta preparar um cardápio saboroso de ceias, é […]
Com a chegada do calor, é comum sentir-se mais cansado, irritado ou com pouca disposição para atividades diárias. O que muita gente não percebe é que a alimentação tem impacto […]
Novembro é o mês dedicado à conscientização sobre o câncer de próstata, uma das doenças que mais afetam homens no Brasil. E no Instituto Gourmet, acreditamos que falar sobre saúde […]
A gastronomia afro-brasileira é um dos maiores patrimônios culturais do país. Ela nasceu do encontro entre os saberes e temperos trazidos pelos povos africanos e os ingredientes nativos do Brasil, […]
As massas recheadas são presença constante em cardápios italianos e brasileiros, mas durante climas quentes é comum os clientes buscarem opções mais leves., frescas e equilibradas. O segredo para adaptar […]
O Natal está chegando e com ele a tradição dos panetones, que conquistam o paladar de muitas pessoas. E por que não aproveitar essa delícia para ganhar uma renda extra […]
Com a chegada do calor, o preparo dos alimentos precisa se adaptar não apenas ao paladar, mas também às condições de armazenamento e segurança. O processo de marinar, isto é, […]
Com a chegada das temperaturas mais altas, frutas tropicais como manga, abacaxi e maracujá ganham destaque nos mercados e nas cozinhas. Além de nutritivas e aromáticas, elas têm excelente custo-benefício […]
