Depois do boom do pão caseiro em 2020 e 2021, os cozinheiros amadores da pandemia resolveram ir atrás de especialização — e isso trouxe resultados para a rede de franquias Instituto Gourmet. A empresa encerrou 2022 com 141 unidades abertas e 30 negociadas. O faturamento bateu a marca histórica de R$ 103 milhões, com crescimento de 25%. No ano passado, foram abertas 12 franquias, e a ideia é crescer 30% em 2023.
De acordo com Robson Fejoli, CEO do Instituto Gourmet, o ano passado trouxe desafios — como juros e inflação em patamares altos —, mas também apresentou oportunidades, com novos mercados se abrindo em cidades do interior, por exemplo. Essa, inclusive, foi a inspiração para o novo modelo de negócio lançado pela marca, o Slim.

Clique aqui e leia a matéria completa.