Quando falamos em Páscoa, logo pensamos em ovos de chocolate, ovos de colher, bolos, brigadeiros, bombons e afins. De fato, esses são os alimentos mais vendidos e procurados durante o período. Porém, você também pode se destacar com a venda de pratos para compor o almoço de Páscoa.
Durante a Semana Santa, tradicionalmente, as famílias se reúnem para celebrar e criar memórias incríveis. Na maioria das casas, os almoços, durante o feirado, são sempre cheios de pratos especiais e afeto.
Como culinária é coisa séria para o IG, seja nos doces, ou nos salgados, queremos te ajudar a empreender melhor em todas as vertentes.
Por isso, trouxemos algumas receitas salgadas que podem se tornar um sucesso nos almoços de Páscoa pela sua região. É uma oportunidade de tornar ainda mais rentável uma parte da Gastronomia que não é tão explorada durante um período marcado pela venda de chocolates.
Vamos colocar a mão na massa?
Se liga nessas receitas para o almoço de Páscoa!
Bolinho de Tilápia com Redução de Shoyu e Melado
Ingredientes:
200g legume (batata inglesa, batata doce, aipim, abóbora)
250g filé de tilápia (congro rosa/ bacalhau ou qualquer filé de peixe)
50g cebola em brunoise
10g alho em brunoise
1 xíc de folhas verdes (alho poró/ espinafre/talos diversas)
30 a 50g de farinha de trigo
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 ovo inteiro
100g farinha de rosca ou panko
Temperos desidratados q.b.
Ingredientes do molho
100 ml shoyu
80 ml caldo de legumes ou água
15g melado de cana (mel ou açúcar refinado)
10g mostarda amarela
Modo de preparo:
Dispor os legumes e os filés de peixe num tabuleiro, regar com azeite, sal e pimenta. Cobrir com papel alumínio e assar até que os legumes estejam cozidos;
Amassar os legumes e os filés de peixe com um garfo. Caso sobre caldo do cozimento reserve para usar no molho;
Numa frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite, adicionar as verduras e incorporar o purê com o peixe. Ajustar o tempero com sal e pimenta e adicione a farinha de trigo;
Modelar os bolinhos e empanar seguindo a ordem: farinha de trigo, ovo e farinha panko temperada com ervas desidratadas.
Levar à geladeira por pelo menos 2 horas antes de fritar.
Modo de preparo do molho:
Misturar todos os ingredientes e deixar reduzir em fogo brando até que adquira textura de molho.
Caso sobre caldo do cozimento dos legumes, substituir a água por esse líquido.
Nota sobre a receita: quer substituir o peixe? Adicione vegetais, frango desfiado, carne desfiada, talos de vegetais. As combinações são infinitas. O único ponto de atenção é sempre a textura do legume. Se ele ficar muito úmido, pode abrir no momento que entrar no óleo para fritar.
Arroz Gratinado com Vegetais
Ingredientes:
200g arroz branco (não usar o parbolizado)
50g pimentões coloridos em brunoise
50g cebola em brunoise
15g alho em brunoise
30g cenoura em brunoise
Caldo de legumes q.b.
Ervas frescas q.b.
Sal e pimenta q.b.
300g cubos de filé de peixe (ou lascas de bacalhau)
Açafrão em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
Leite de coco q.b.
Azeite q.b.
130g queijo parmesão fresco ralado
Modo de preparo:
Refogar os vegetais em azeite sem deixar que fique dourado, adicionar o arroz e o açafrão;
Incorporar o caldo de legumes para iniciar o cozimento do arroz até que o grão esteja bem al dente;
Temperar os cubos de peixe temperados com ervas frescas, sal, pimenta e azeite;
Arrumar os cubos de peixe sobre o arroz, adicione mais um pouco do caldo de legumes, regue tudo com um pouco de leite de coco;
Salpicar o queijo e levar tudo ao forno até que esteja gratinado. Será o tempo suficiente para finalizar o cozimento do arroz e do peixe.
Nota da receita: essa receita tem por objetivo ficar mais úmida e cremosa. Se gostar do arroz mais seco, deixe mais tempo no forno. Caso queira substituir as proteínas da receita, se atente somente ao tempo de cozimento necessário.
Escondidinho de camarão
Ingredientes:
500 g batata cozida e amassada
200 g creme de leite
200 ml leite
50 g parmesão ralado
Sal q.b
Noz moscada q.b
Recheio:
500 g camarão limpo
200 g alho poró picado
50 g cebola picada
3 dentes de alho picado
200 g requeijão
Páprica defumada q.b
Lemon pepper q.b
Sal q.b
Pimenta do reino q.b
Cobertura:
150 g mussarela ralada
80 g farinha panko
Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 10 min até formar uma massa cremosa. Reserve.
Recheio
• Tempere os camarões com sal, pimenta, alho, páprica, lemon pepper e grelhe por 2 min cada lado;
• Na mesma panela, acrescente azeite e refogue o alho poró e cebola por 2 min, tempere com sal e pimenta e volta com os camarões;
• Acrescente o requeijão e misture em fogo médio por mais 2 min.
Montagem:
• Disponha metade da massa em um pirex ou tabuleiro, espalha o recheio, cubra com o restante da massa e espalhe a muçarela por cima e finaliza com farinha panko;
• Gratine em forno pré aquecido à 200° por 20 min ou até dourar.
E aí, qual dessas você vai apostar? O verdadeiro empreendedor tira todas as oportunidades possíveis de qualquer data importante. Inove e lucre muito nesta Páscoa.
