Quando falamos em Páscoa, uma das primeiras coisas que vem em mente é: chocolate. A data é marcada por movimentar o comércio e economia com a venda de ovos, bombons e afins. Porém, também existe a demanda de oferecer opções para quem não pode ou prefere não consumir doces tradicionais, cheios de açúcar e lactose. Por isso, trouxemos algumas receitas para quem tem restrições alimentares ou opta por consumir produtos mais saudáveis.
Você sabia que a intolerância à lactose atinge cerca de 2 milhões de pessoas só no Brasil, por exemplo? É mais comum do que muita gente imagina e, por isso, o mercado e os empreendedores buscam criar opções para atender esse público.
Sendo assim, pensar em receitas que atendam a essas restrições é expandir seu número de clientes e garantir um diferencial em um período tão competitivo como a Páscoa.
Vejam algumas receitas que você pode inserir no seu cardápio!
Bolo de cenoura funcional
Ingredientes:
– 250g de cenoura crua e ralada;
– 100ml de água em temperatura ambiente;
– 300g de aveia em flocos;
– 4 ovos;
– 80g de açúcar demerara triturado;
– 150ml de leite vegetal;
– 12g de fermento químico.
Modo de preparo:
1. Iniciaremos ‘liquidificando’ a aveia, reserve-as;
2. No liquidificador, acrescente a cenoura ralada, com a água, até que fique um creme grosseiro;
3. Na batedeira, com o batedor globo, bater os ovos até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata mais um pouco;
4. Agora com auxílio de um fuet, acrescente a farinha de aveia ao creme de ovos e mexa delicadamente, incorporando aos poucos;
5. Acrescente o óleo aos poucos e mexendo vagarosamente com o fuet, acrescente o leite vegetal e continue o mesmo processo.
Calda de chocolate:
Ingredientes:
– 200ml de leite vegetal;
– 20g de cacau em pó;
– 40g de açúcar demerara ou mascavo;
– 5g de amido de milho.
Modo de preparo:
1. Leve todos os ingredientes para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir a consistência de calda.
Brigadeiro de biomassa (para decorar)
Ingredientes:
– 1 xícara de biomassa fresca;
– 1 xícara de açúcar mascavo;
– 1/2 xícara de cacau em pó;
– 1 colher (sopa) de óleo de coco.
Modo de Preparo:
1. Em uma panela misture todos os ingredientes;
2. Leve ao fogo médio e mexa até que desgrude do fundo da panela;
3. Despeje em um prato fundo e deixe esfriar;
4. Com as mãos untadas com óleo de coco, faça bolinhas e depois passe na cobertura desejada (opções: nibs de cacau, cacau em pó, granulados e etc).
Calda de chocolate:
Ingredientes:
– 200ml de leite vegetal;
– 20g de cacau em pó;
– 40g de açúcar demerara ou mascavo;
– 5g de amido de milho.
Modo de preparo:
1. Leve todos os ingredientes para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir a consistência de calda.
Brigadeiro de biomassa (para decorar)
Ingredientes:
– 1 xícara de biomassa fresca;
– 1 xícara de açúcar mascavo;
– 1/2 xícara de cacau em pó;
– 1 colher (sopa) de óleo de coco.
Modo de Preparo:
1. Em uma panela misture todos os ingredientes;
2. Leve ao fogo médio e mexa até que desgrude do fundo da panela;
3. Despeje em um prato fundo e deixe esfriar;
4. Com as mãos untadas com óleo de coco, faça bolinhas e depois passe na cobertura desejada (opções: nibs de cacau, cacau em pó, granulados e etc).
Receita: Priscila Desterro – Instrutora de Cozinheiro Funcional e Fit ( Instituto Gourmet Barra da Tijuca e Tijuca)
Observações:
O bolo de cenoura é coringa nesta época de Páscoa, e podemos nos levar a diversas formas criativas. Bolo caseirinho, bolo decorado, bolo de pote, bentô cake, recheio de ovos de Páscoa, entre outros. Basta usar a criatividade!
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Veja também: Receitas vendáveis para o almoço de Páscoa
