Um dos maiores erros de quem faz comida, seja em casa, lanchonetes, restaurantes ou negócio próprio, é não criar uma organização ideal para os insumos utilizados nas receitas. Esse fator pode levar ao desperdício na cozinha. Para melhorar isso, você precisa se atentar a todo processo de produção, desde a compra, assim, saberá onde estão os erros e o que precisa mudar para e traçar novas estratégias.
Para te ajudar nessa questão, trouxemos dicas essenciais para que você possa gerir seus insumos da melhor maneira e evitar desperdícios de alimentos. Confere só!
ATENÇÃO NA HORA DAS COMPRAS
A hora das compras é um dos momento mais importantes para qualquer produção. Por isso, fique sempre atento. Quando você não vai com uma lista preparada, com a quantidade necessária para cada ingredientes, pode ser induzido a comprar mais ou menos do que precisa.
Se planeje antes de ir ao mercado. Cheque a dispensa ou estoque, confira o que realmente é necessário para produção e compre apenas o que precisar.
MONTE UM CARDÁPIO DE ACORDO COM A SUA REAL PRODUÇÃO
Um cardápio com muitas opções é um ponto positivo, mas, você precisa pensar no que isso pode acarretar em sua produção. Ter um ou dois pratos com ingredientes que destoam dos demais, pode não ser uma boa ideia quando falamos de gestão de insumos.
Por isso, a dica é pensar no cardápio focando em qualidade, e não quantidade. Veja quais pratos são mais pedidos e o que você pode trabalhar com ingredientes semelhantes. Não exagere em opções que podem ser pouco pedidas, para que os produtos não saiam da validade ou estraguem com o tempo.
CUIDADO COM O ARMAZENAMENTO
Uma das formas mais comuns de desperdício é quando o ingrediente ou refeição são armazenados de forma errada. Ou seja, em temperatura ou local não indicados. Todo produto tem suas necessidades de armazenamento diferentes, por isso, tenha atenção aos rótulos e instruções.
Esses foram alguns fatores mais comuns que contribuem para o desperdício na cozinha. O quanto você gasta na produção é determinante no seu lucro mensal, então, fique atento sempre e encontre maneiras de melhorar isso.
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