O uso de bebidas alcoólicas como o vinho, a cerveja e os destilados são muito conhecidos por trazer sabor e maciez ao que está sendo preparado. Diversos restaurantes utilizam as bebidas para o preparo de carnes, molhos, marinados e risoto.
Veja como cada bebida pode ser utilizada.
Vinho:
O vinho é muito utilizado para ressaltar a acidez no preparo das receitas, e por isso são muito utilizados em molhos e marinados. o melhor, é utilizar os vinhos tintos para carnes e os vinhos brancos para aves.
Uma dica é utilizar vinhos tintos com mais frutose como Merlot, Cabernet e Pinot Noir. E dos vinhos brancos, prefira utilizar opções como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
Cerveja:
Muito utilizada para amaciar carnes nas cozinhas dos restaurantes, a cerveja é um ótima opção para você testar na sua cozinha. Ela também pode ser utilizada como um substituto de líquidos, para reduções, deglaçar, marinar e como ingredientes para a produção de doces.
Para preparo de melados, o recomendado você pode utilizar a cerveja Bock ou Dopple Bock. Ele será ótimo no acompanhamento do seu churrasco e terá uma ótima harmonia com o seu prato.
Destilados:
Os destilados são ótimos para serem usados em alimentos que precisem ser flambados, adocicados ou saborizar suas receitas. As principais bebidas que podem ser utilizadas na cozinha são a cachaça, o conhaque e o uísque.
Lembre-se que, destilados são muito utilizados em cozimentos lentos para amaciar e adornar sabores. Outro ponto importante que deve ser mencionado, é que em todos os casos em que as bebidas alcóolicas são usadas na produção de receitas que vão ao fogo, o álcool evapora, e deixa somente o sabor da bebida. Já em doces, importante informar sobre a presença de álcool na preparação da receita.
E ai, aprendeu como utilizar as bebidas para tornar suas receitas ainda mais inesquecíveis? Teste novos sabores com o uso das bebidas alcoólicas e aumente o seu lucro ainda mais.
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