Hoje, vamos mergulhar em uma combinação inusitada e deliciosa: arroz cremoso com rabada. Parece estranho à primeira vista, mas a suavidade do arroz cremoso se mescla harmoniosamente com a robustez da rabada, criando uma experiência gastronômica única.
Ingredientes:
• 500g de rabada cortada em pedaços
• 300g de arroz arbóreo
• 100g de queijo parmesão ralado
• 50g de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de carne
• 200ml de vinho tinto seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Tempere a rabada com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure a rabada dos dois lados. Adicione água suficiente para cobrir a rabada, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso. Reserve a carne e o caldo.
3. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
5. Deglace a panela com o vinho tinto, mexendo até que o álcool evapore.
6. Adicione aos poucos o caldo de carne reservado, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
7. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a rabada desfiada, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
8. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e mexa até que esteja bem incorporado.
9. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
10. Sirva o arroz cremoso com rabada em pratos individuais, decorando com salsinha picada por cima.
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