A ora-pro-nóbis é uma das plantas mais nutritivas que existem. Com alto teor de proteína vegetal, fibras, vitaminas e minerais, ela se torna um alimento valioso para vegetarianos, veganos e pessoas que valorizam a alimentação saudável. Consumir uma porção de 10 folhas de ora-pro-nóbis — cerca de 15 gramas — fornece 5,7% das proteínas que um adulto precisa por dia. Além disso, a planta é rica em cálcio, zinco, cobre, ferro, vitaminas A, B9 e C e magnésio.
“A ora-pro-nóbis é provavelmente a maior fonte alimentar de magnésio, mineral fundamental para facilitar a entrada de glicose na célula, tratar a pressão alta e melhorar a qualidade do sono”, afirma.
Contudo, é importante conhecer as formas de consumo ideais da planta para evitar a perda dos nutrientes durante o preparo.
Como consumir ora-pro-nóbis?
A nutricionista Priscila Desterro, do Instituto Gourmet, explica que o cozimento prolongado das folhas pode levar, principalmente, à perda da vitamina C, que é sensível ao calor. A ora-pro-nóbis frita também deve ser evitada. “Embora realce ainda mais o sabor da folha, existe um alto teor de gorduras saturadas”, considera a nutricionista.
A planta pode ser consumida de várias formas:
Cuidados com o consumo de ora-pro-nóbis
Existem três espécies de ora-pro-nóbis no Brasil. Todas elas são comestíveis, mas é importante ter alguns cuidados. A versão de flores rosa não deve ser consumida crua em excesso por conter oxalato: a substância pode causar desconforto gastrointestinal ou reduzir a absorção de nutrientes.
“Não se trata de uma substância tóxica, há bactérias intestinais que se alimentam de oxalato e ele é eliminado na urina. Mas o excesso desse composto está associado à diminuição da absorção de minerais no intestino e à formação de pedras nos rins”, explica a nutricionista.
Ela orienta que as folhas sejam bem higienizadas antes de serem incluídas nas receitas. A ora-pro-nóbis da flor branca (Pereskia aculeata) e a da flor rosa (Pereskia grandiflora) devem ser branqueadas antes do consumo para deixar a planta mais nutritiva e segura.
“Primeiro você corta as folhas em pedaços pequenos; depois coloca para cozinhar em água fervente por 3 minutos; escorre a água de cozimento em uma peneira e joga fora a água que está rica em oxalato. Assim já pode usar as folhas para consumir em molhos, ovo mexido, refogados, sopas, no arroz ou em outras preparações”, pontua.
Matéria publicada nos sites Metrópoles, Jornalismo Digital e O Seringal.
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