Depois do fenômeno do morango do amor, um novo doce começa a chamar atenção nas redes sociais: o morango cravejado. A sobremesa mantém o morango como protagonista, mas aposta em uma combinação de creme branco, chocolate e pequenos pedaços crocantes de caramelo vermelho. O nome vem justamente da aparência. Depois de pronto, o doce ganha uma cobertura irregular e brilhante, com pontos vermelhos que lembram uma joia cravejada.

Confira a receita desenvolvida pela chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, Claudia Genaro.

Ingredientes
Creme

• 2 latas ou caixinhas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Cristais de açúcar
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Corante alimentício vermelho a gosto

Montagem e cobertura
• 2 bandejas de morangos
• 250 g de chocolate branco

Modo de preparo
1. Com o fogo desligado, coloque o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas de corante vermelho em uma panela. Misture bem.
2. Ligue o fogo e não mexa mais. Deixe a mistura ferver até que as bolhas comecem a demorar mais para estourar.
3. Para testar o ponto, coloque uma pequena quantidade do caramelo em um recipiente com água gelada. Se endurecer imediatamente e ficar com textura semelhante à de vidro, está pronto.
4. Despeje o caramelo sobre um tapete de silicone e deixe esfriar completamente.

Prepare o creme

1. Coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga em uma panela.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar consistente. Retire do fogo e deixe amornar.

Monte a sobremesa

1. Lave e seque muito bem os morangos. Retire os cabinhos e corte as frutas em pedaços.
2. Em uma travessa, faça uma camada de creme e espalhe parte dos morangos por cima. Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
3. Para a cobertura, é necessário quebrar o caramelo já frio em pedaços pequenos.
4. Derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa até obter uma mistura lisa.
5. Misture os pedaços de caramelo ao chocolate branco derretido e espalhe sobre toda a superfície da sobremesa.
6. Leve à geladeira até a cobertura firmar.

Dica: Para acertar o ponto do caramelo, depois que a mistura vai ao fogo, não mexa mais. Para verificar se chegou ao ponto, faça o teste da água gelada: uma pequena quantidade do caramelo deve endurecer imediatamente e ficar quebradiça, com aparência semelhante à de vidro.

Leia a matéria na íntegra no site Terra, GHZ e Guia da Cozinha.

Leia também: Naked Cake de Frutas Vermelhas