A moqueca de banana-da-terra é uma alternativa deliciosa e acessível à tradicional moqueca de peixe. Rica em sabores e cores, ela agrada tanto ao público vegano quanto a quem busca receitas leves e diferenciadas. Além disso, é uma opção rentável para quem deseja ampliar o cardápio com pratos criativos e saborosos.

Ingredientes:
• 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes, cortadas em rodelas grossas
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 200ml de leite de coco
• 1 pimentão vermelho fatiado em tiras
• 1 pimentão amarelo fatiado em tiras
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola grande fatiada em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra

Modo de Preparo
1. Tempere as rodelas de banana com suco de limão, sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma panela larga, aqueça o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola e os pimentões até ficarem macios.
3. Adicione a páprica e o açafrão e misture bem.
4. Na mesma panela, adicione os tomates picados e as rodelas de banana temperadas, alternando camadas de legumes e banana.
5. Despeje o leite de coco sobre a mistura e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que as bananas estejam macias, mas sem desmanchar.
6. Salpique o coentro fresco por cima e ajuste o sal se necessário. Sirva quente com arroz branco ou integral e farofa de dendê.

Métricas da Receita
• Custo médio de produção: R$ 28,00
• Rendimento: 4 porções
• Valor médio de venda (unitário): R$ 20,00
• Lucro aproximado: R$ 52,00 por receita completa

A moqueca de banana-da-terra é uma receita vegana que alia sabor e simplicidade. Seu apelo saudável e sustentável a torna uma excelente opção para atender ao público que busca alternativas à base de plantas, com ótimo custo-benefício e diferencial competitivo.

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