Imagine-se nos Alpes Italianos, onde o queijo gorgonzola, com sua história centenária e sabor picante inconfundível, derrete-se em um molho aveludado. Agora, transporte-se para as terras brasileiras, onde a batata-doce, com sua doçura reconfortante e textura cremosa, se transforma em um purê irresistível.

A combinação do filé mignon, com sua maciez e suculência, com o molho gorgonzola e o purê de batata-doce é uma verdadeira obra de arte gastronômica. Uma sinfonia de sabores que despertará seus sentidos e te levará a uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

Filé Mignon
• 2 filés mignon (aproximadamente 200g cada)
• 15g de manteiga
• 1 dente de alho picado
• Ramos de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Gorgonzola
• 100g de queijo gorgonzola
• 100ml de creme de leite fresco
• 50ml de leite integral
• 15g de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Pimenta-do-reino a gosto

Purê de Batata-Doce
• 500g de batata-doce
• 50ml de leite integral
• 15g de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Filé Mignon
1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione a manteiga.
3. Quando a manteiga derreter, coloque os filés na frigideira e sele por 3-4 minutos de cada lado para um ponto mal passado, 5-6 minutos para um ponto médio e 7-8 minutos para um ponto bem-passado.
4. Adicione o alho picado e os ramos de alecrim à frigideira durante os últimos minutos de cozimento para aromatizar a carne.
5. Retire os filés da frigideira e reserve.

Molho Gorgonzola
1. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a cebola picada. Refogue em fogo baixo até a cebola ficar transparente.
2. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
3. Adicione o queijo gorgonzola em pedaços e misture até derreter.
4. Adicione o creme de leite fresco e o leite integral e misture até o molho ficar homogêneo.
5. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Purê de Batata-Doce
1. Cozinhe as batatas-doces em água fervente até ficarem macias.
2. Escorra as batatas-doces e retire a casca.
3. Amasse as batatas-doces com um garfo ou passador de batatas.
4. Em uma panela, adicione as batatas-doces amassadas, o leite integral e a manteiga.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o purê ficar cremoso.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Sirva os filés mignon com o molho gorgonzola por cima e o purê de batata-doce ao lado.

Dicas Gourmet:
• Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de vinho branco seco ao molho gorgonzola.
• Se preferir um purê de batata-doce mais doce, adicione um pouco de mel ou açúcar mascavo durante o preparo.
• Decore o prato com ramos de alecrim fresco para um toque de sofisticação.

Valores Médios:
• Valor Médio de produção: R$ 50
• Valor Médio de venda: R$ 120

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