A costelinha ao barbecue é um prato adorado por muitos, mas que tal inovar e trazer um toque tipicamente brasileiro para essa receita? O molho barbecue de goiaba adiciona uma leve doçura e acidez, equilibrando perfeitamente o sabor defumado da carne. Confira a história dessa delícia, seus benefícios e uma receita irresistível para conquistar seus clientes!
A Origem do Barbecue
O barbecue tem suas raízes nos Estados Unidos, onde a técnica de defumar e cozinhar carnes lentamente se popularizou. Com o tempo, foram criadas variações regionais de molhos, indo dos mais doces aos picantes. Aqui no Brasil, essa tradição ganhou novas versões, incorporando ingredientes nacionais para um sabor único e autêntico.
Os Benefícios da Costelinha ao Barbecue de Goiaba
Além de deliciosa, essa receita aproveita o equilíbrio entre proteínas e o toque frutado da goiaba. A carne suína é rica em nutrientes como ferro e vitaminas do complexo B, enquanto a goiaba é fonte de antioxidantes e vitamina C. Essa combinação resulta em um prato saboroso e nutritivo.
Receita de Costelinha ao Barbecue de Goiaba
Ingredientes:
• 1 kg de costelinha suína
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 15 ml de azeite de oliva
• 5 g de páprica defumada
• 5 g de alho em pó
• 5 g de cebola em pó
• 50 ml de suco de limão
• 100 ml de vinho branco seco (opcional)
Para o molho barbecue de goiaba:
• 200 g de goiabada cremosa
• 100 ml de ketchup
• 50 ml de molho inglês
• 15 ml de vinagre de maçã
• 5 g de mostarda dijon
• 1 dente de alho picado
• 5 g de páprica doce
• 10 g de açúcar mascavo
• 50 ml de água
Modo de Preparo:
1. Tempere a costelinha com sal, pimenta, páprica, alho em pó, cebola em pó e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma assadeira, coloque a costelinha, regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio.
3. Asse por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo, até que a carne esteja macia e soltando do osso.
4. Enquanto a costelinha assa, prepare o molho barbecue de goiaba. Em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.
5. Retire a costelinha do forno, pincele generosamente com o molho e leve ao forno a 220 °C por mais 15 minutos para caramelizar.
6. Sirva quente com acompanhamentos como batatas rústicas ou salada coleslaw.
Dica Extra
Se preferir um sabor ainda mais defumado, finalize a costelinha na grelha, pincelando mais molho barbecue enquanto grelha por alguns minutos de cada lado.
Rendimento:
• Serve aproximadamente 4 porções
Custo Médio de Produção e Venda:
• Custo médio de produção: R$ 30,00
• Custo médio de venda: R$ 70,00 (porção para duas pessoas)
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