O polvo grelhado é uma opção sofisticada e deliciosa para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada. Quando combinado com batatas rústicas temperadas com páprica, o prato ganha um equilíbrio perfeito entre maciez, crocância e um toque defumado irresistível. Aprenda a preparar essa receita incrível e impressione seus clientes ou convidados!
A História do Polvo na Gastronomia
O polvo é um ingrediente muito apreciado na culinária mediterrânea, principalmente na Espanha, Portugal e Grécia. Sua textura macia e sabor marcante fazem dele uma escolha popular para pratos sofisticados. Além disso, é uma excelente fonte de proteínas e minerais essenciais, tornando-se uma opção nutritiva e saborosa.
Benefícios do Polvo e das Batatas Rústicas
O polvo é rico em ferro, zinco e vitamina B12, essenciais para a saúde do organismo. Já as batatas rústicas, quando assadas e temperadas com páprica, oferecem um carboidrato saudável e uma explosão de sabor, sem a necessidade de fritura em imersão.
Receita de Polvo Grelhado com Batatas Rústicas e Páprica
Ingredientes:
Para o polvo:
• 1 polvo médio (aproximadamente 1 kg)
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 1 limão (suco e raspas)
• 30 ml de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para as batatas rústicas:
• 500 g de batatas
• 30 ml de azeite de oliva
• 5 g de páprica doce ou defumada
• 5 g de alecrim seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande com água fervente, adicione a folha de louro e o dente de alho. Cozinhe o polvo por aproximadamente 40 minutos ou até ficar macio. Retire e deixe esfriar.
2. Corte o polvo em pedaços médios e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e suco de limão.
3. Enquanto o polvo cozinha, lave bem as batatas e corte em gomos, mantendo a casca.
4. Tempere as batatas com azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta. Distribua em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até dourarem e ficarem crocantes.
5. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto e grelhe os pedaços de polvo por cerca de 2 minutos de cada lado, até obter uma leve caramelização.
6. Sirva o polvo grelhado com as batatas rústicas e finalize com raspas de limão e um fio de azeite.
Dicas Extras
• Para garantir um polvo ainda mais macio, congele-o antes do preparo. Esse processo ajuda a quebrar as fibras e facilita o cozimento.
• Experimente adicionar um toque de páprica defumada ao polvo antes de grelhá-lo para um sabor ainda mais intenso.
Rendimento:
• Serve aproximadamente 2 porções
Custo Médio de Produção e Venda:
• Custo médio de produção: R$ 40,00
• Custo médio de venda: R$ 90,00 (porção individual)
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