Quer um petisco perfeito? Aprenda a fazer este irresistível Croquete de Linguiça Artesanal, servido com uma Geleia de Pimenta caseira agridoce e picante. Uma combinação incrível, feita por você, que vai impressionar!
Receita Rápida: Geleia de Pimenta e Croquete de Linguiça
1. Geleia de Pimenta Caseira
Ingredientes:
• 100g de pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
• 150g de maçã gala ralada
• 250g de açúcar cristal
• 80ml de vinagre de maçã
• 3g de sal
Modo de Preparo (Geleia):
1. Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até ferver.
2. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 30 min, mexendo às vezes, até dar ponto de geleia (fundo da panela aparece ao passar a colher).
3. Desligue, coloque em pote de vidro esterilizado e deixe esfriar.
2. Croquete de Linguiça Artesanal
Ingredientes (Massa Base):
• 50g de manteiga sem sal
• 80g de cebola picada fina
• 10g de alho picado
• 60g de farinha de Trigo
• 500ml de leite Integral
• Q/B Sal, Pimenta-do-reino, Noz-moscada
Ingredientes (Recheio e Finalização):
• 400g de linguiça artesanal fresca (sem pele)
• 30g de cheiro-verde picado
• 15g óleo para refogar
Ingredientes (Para Empanar):
• 150g de farinha de trigo
• 120g de ovos batidos
• 250g de farinha de rosca ou Panko
• 1l de óleo para fritar
Modo de Preparo (Croquete):
1. Refogue a linguiça sem pele em 15g de óleo até dourar. Escorra a gordura. Reserve.
2. Na mesma panela, refogue cebola e alho na manteiga (50g). Junte a farinha de trigo (60g) e cozinhe por 2 min (roux).
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar bem (desgrudando do fundo). Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Incorpore a linguiça refogada e o cheiro-verde à massa.
5. Leve a massa à geladeira por pelo menos 4 horas coberta com plástico em contact.
6. Com a massa fria, modele os croquetes (mãos untadas).
7. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca/panko.
8. Frite em óleo quente entre 170 °C e 180 °C aos poucos, até dourarem. Escorra em papel toalha.
9. Sirva os croquetes quentes com a sua geleia de pimenta caseira.
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