A Páscoa está chegando! É tempo de reunir a família, renovar as esperanças e, claro, compartilhar momentos deliciosos ao redor da mesa. Pensando em tornar sua celebração ainda mais especial, mas sem complicação na cozinha, separamos dois clássicos na culinária que são a cara da Páscoa brasileira: um Brigadeirão Cremoso que é famoso e um Bacalhau Espiritual Simples e reconfortante. São pratos fáceis, com ingredientes acessíveis, perfeitos para você aproveitar mais tempo com quem ama. Vamos cozinhar?
1. Brigadeirão Cremoso de Páscoa (Sem Erro!)
Um clássico absoluto que agrada a todos! Mais fácil que pudim tradicional, é a sobremesa perfeita para fechar o almoço de Páscoa com chave de ouro.
Ingredientes:
• 790g de leite condensado integral
• 400g de creme de leite UHT (17% a 20% gordura)
• 80g de chocolate em pó (idealmente 50% cacau)
• 30g de manteiga sem sal, derretida
• 180g de ovos tipo grande
• Q/B de Manteiga sem sal para untar
• 100g de chocolate granulado para decorar
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Prepare também a água quente para o banho-maria.
2. Unte generosamente toda a forma com manteiga em temperatura ambiente.
3. No copo do liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga derretida e os ovos.
4. Bata por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura bem lisa e homogênea.
5. Despeje a mistura na forma untada.
6. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as laterais.
7. Coloque a forma na assadeira funda e adicione água quente na assadeira até atingir aproximadamente metade da altura da forma do brigadeirão.
8. Leve ao forno pré-aquecido para assar em banho-maria por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. O tempo pode variar um pouco dependendo do forno. O brigadeirão estará pronto quando, ao enfiar um palito, ele sair limpo.
9. Retire o brigadeirão do forno e do banho-maria com cuidado. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
10. Após esfriar, leve à geladeira por no mínimo 6 horas (o ideal é fazer de um dia para o outro, para ficar bem firme).
11. Passe uma faca fina e sem ponta delicadamente nas laterais e ao redor do cone central. Se necessário, aqueça muito rapidamente o fundo da forma na chama do fogão (cuidado para não derreter o doce). Coloque o prato de servir sobre a forma e vire de uma só vez, com firmeza.
12. Cubra todo o brigadeirão com o chocolate granulado. Sirva gelado!
2. Bacalhau Espiritual Simples e Cremoso
Um prato tradicional português que conquistou o Brasil. Esta versão é mais simples, usando pão de forma para garantir cremosidade extra, sendo perfeita para o almoço de Páscoa.
Ingredientes:
• 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado grosseiramente
• 200g de pão de forma amanhecido, sem casca
• 750 ml de leite integral
• 200g de cebola grande picada
• 15g de alho picado
• 200g de cenouras médias raladas
• 60ml de azeite de oliva extra virgem
• 50g de manteiga sem sal
• 50g de farinha de trigo
• Q/B de Noz-moscada ralada
• Q/B de sal e pimenta-do-reino preta moída
• 50g de queijo parmesão ralado
• 100ml de creme de leite UHT
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte o refratário.
2. Rasgue o pão de forma em pedaços e coloque-os numa tigela. Cubra com um pouco de leite (o suficiente para umedecer) e deixe amolecer. Reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Junte a cenoura ralada e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo.
5. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem, cozinhando por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores.
6. Esprema o excesso de leite do pão amolecido e adicione o pão ao refogado de bacalhau. Misture bem, desfazendo um pouco o pão, e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e reserve este refogado.
7. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa com o fouet por 1 a 2 minutos.
8. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo vigorosamente com o fouet para não empelotar.
9. Continue cozinhando em fogo baixo/médio, mexendo sempre, até o molho engrossar.
10. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e, se necessário, uma pitada de sal. Se for usar o creme de leite, adicione agora, fora do fogo, e misture bem.
11. Despeje o molho bechamel sobre o refogado de bacalhau reservado e misture tudo delicadamente. Prove e ajuste os temperos se necessário.
12. Transfira a mistura cremosa para o refratário untado.
13. Polvilhe uniformemente com o queijo parmesão ralado.
14. Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até a superfície estar bem dourada e borbulhante.
15. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Com essas receitas simples e saborosas, seu almoço de Páscoa será um sucesso garantido! O Brigadeirão cremoso e o Bacalhau Espiritual são a combinação perfeita de tradição e praticidade para você celebrar esta data especial com muito afeto e sabor.
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