A Páscoa se aproxima e, com ela, a temporada mais doce do ano! Os ovos de chocolate recheados, especialmente os “ovos de colher”, se tornaram verdadeiras estrelas, com suas cascas crocantes e recheios ultra cremosos. Que tal sair do comum e preparar uma versão com um toque adulto e sofisticado? Se você é amante de café, vai se apaixonar por esta receita de Ovo de Colher com Recheio Cremoso de Café. Prepare a colher e venha fazer essa delícia!
Receita Completa: Ovo de Colher com Recheio Cremoso de Café
Ingredientes:
Para a Casca (Ovo de 500g):
• 500g de Chocolate Nobre Meio Amargo (50% a 70% cacau)
Para o Recheio Cremoso de Café (Brigadeiro de Colher):
• 395ml de Leite Condensado
• 200g de Creme de Leite UHT
• 100g de Chocolate Branco Nobre picado
• 15g de Café Solúvel forte em pó
• 20g de Manteiga sem sal
Opcionais (Decoração/Camadas):
• Farelo de bolo de chocolate ou baunilha
• Flocos de arroz cobertos com chocolate
• Grãos de café torrados e cobertos com chocolate
• Cacau em pó 100% para polvilhar
Modo de Preparo:
• Em uma panela (antes de levar ao fogo), coloque o leite condensado e a pasta de café. Misture bem.
• Adicione o creme de leite, o chocolate branco picado e a manteiga.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
• Cozinhe até obter o ponto de brigadeiro de colher: cremoso, mas que ao passar a espátula no fundo, o caminho se fecha lentamente. Geralmente entre 8 a 12 minutes após começar a ferver. Não cozinhe demais para não ficar puxa-puxa.
• Transfira o creme para um prato ou tigela. Cubra imediatamente com plástico filme em contato com a superfície (para não criar película). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Após frio, pode levar à geladeira se desejar uma consistência mais firme para rechear. Reserve.
• Siga o método de temperagem por semeadura, usando sua técnica preferida para temperar o chocolate. Lembre-se das temperaturas para chocolate meio amargo: Derreter a 45-50°C, resfriar adicionando chocolate picado até 27-28°C, reaquecer ligeiramente até a temperatura de trabalho de 31-32°C. Verifique sempre com o termômetro e faça o teste da faca.
• Despeje chocolate temperado na forma, gire para cobrir toda a superfície. Vire para escorrer o excesso. Limpe as bordas. Leve à geladeira por alguns minutos (não deixe endurecer totalmente). Retire e repita o processo para uma segunda camada, garantindo que a casca fique mais resistente. Leve à geladeira novamente até a forma ficar opaca.
• Com cuidado, retire as cascas das formas. Se usar a de 3 partes, remova primeiro as partes de acetato e depois, delicadamente, a de silicone. Use luvas (de látex ou algodão) para manusear as cascas e evitar marcas de dedos.
• Apoie uma metade da casca em uma base firme (pode ser a própria embalagem do ovo ou um suporte).
• Coloque o recheio de café já frio na casca. Você pode usar um saco de confeitar para um visual mais limpo ou simplesmente usar uma colher.
• Se desejar, faça camadas: intercale o creme de café com farelo de bolo ou flocos de arroz crocantes.
• Decore.
• Acomode o ovo recheado na embalagem final (caixa própria para ovo de colher), adicione uma colher bonita e feche.
Dicas e Validade:
• Intensidade: Se gosta de café bem forte, pode aumentar um pouco a quantidade de café solúvel. Se prefere suave, diminua.
• Textura Extra: Nibs de cacau ou pedacinhos de biscoito tipo champanhe, ou maisena no meio do recheio adicionam crocância.
• Validade: Ovos de colher são mais perecíveis devido ao recheio cremoso. Consuma em até 5 dias e mantenha sempre refrigerado. Informe isso ao seu cliente ou presenteado.
Preparar seu próprio ovo de Páscoa de colher é uma delícia e uma ótima forma de presentear com exclusividade e sabor. Essa versão com creme de café é elegante, foge do óbvio e vai, com certeza, conquistar os amantes da bebida. Experimente, divirta-se no processo e tenha uma Páscoa incrível!
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