Ah, a tainha recheada! Um prato que evoca memórias de almoços em família, dias na praia e o sabor inconfundível do mar. Combinar a delicadeza da tainha com o sabor marcante e a textura úmida de uma farofa de camarão é elevar essa experiência a outro nível.

Esta receita é perfeita para ocasiões especiais ou para aquele fim de semana em que você quer caprichar. A suavidade da carne da tainha assada contrasta perfeitamente com o recheio saboroso da farofa de camarão, criando uma harmonia de sabores e texturas no paladar. Preparado para aprender a fazer essa delícia que vai impressionar a todos?

Ingredientes:
Para a Tainha:
• 1 Tainha fresca e limpa (aproximadamente 1500g), sem escamas, mas mantendo cabeça e rabo (se preferir)
• 50g de suco de limão fresco
• 15g de sal
• 5g de pimenta do reino moída na hora
• 30g de azeite extra virgem

Para a Farofa de Camarão:
• 300g de camarão pequeno (tipo 7 barbas), limpo
• 80g de manteiga sem sal
• 150g de cebola picada finamente
• 10g de alho picado finamente
• 250g de farinha de mandioca crua (tipo biju ou flocada fina)
• 50g de azeitonas verdes picadas (opcional)
• 20g de cheiro-verde fresco picado (salsinha e cebolinha)
• 5g de sal (ou a gosto)
• 2g de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)

Modo de Preparo:
1. Lave bem a tainha em água corrente e seque-a com papel toalha. Faça alguns cortes superficiais na diagonal sobre o lombo do peixe. Tempere o interior e o exterior da tainha com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira enquanto prepara a farofa.
2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente (cerca de 5 minutos). Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, 1 sem deixar queimar.
3. Aumente o fogo e adicione os camarões limpos. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Cozinhe rapidamente, mexendo sempre, somente até mudarem de cor e ficarem rosados (cerca de 2-3 minutos). Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
4. Abaixe o fogo novamente e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para incorporá-la à manteiga e aos temperos, e para tostar levemente (cerca de 5-7 minutos). A farofa deve ficar úmida, mas soltinha. Se usar as azeitonas, adicione-as agora.
5. Finalize a Farofa: Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Deixe a farofa esfriar um pouco antes de rechear o peixe.
6. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Retire a tainha da geladeira. Recheie a cavidade abdominal do peixe com a farofa de camarão, sem compactar demais para não ficar massuda. Feche a abertura com palitos de dente ou costure com linha culinária.
7. Coloque a tainha recheada em uma assadeira grande, regue com o azeite e cubra com papel alumínio.
8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 a 20 minutos, ou até que a pele esteja dourada e a carne do peixe esteja cozida (verifique espetando um garfo na parte mais grossa; deve entrar facilmente). O tempo pode variar dependendo do tamanho do peixe e da potência do forno.
9. Retire a tainha do forno com cuidado, transfira para uma travessa e sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca.

Quer levar suas habilidades na cozinha para o próximo nível? 🍳🐟

Preparar pratos como esta Tainha Recheada é somente o começo! No Instituto Gourmet, você aprende as técnicas, os segredos e a paixão pela culinária com cursos completos que vão desde o básico até a especialização profissional. Transforme seu amor pela comida em uma carreira de sucesso!

Descubra os cursos de Gastronomia, Confeitaria, Panificação e muito mais! Clique aqui para conhecer nossos cursos e mudar sua vida!

Leia também: Ovos de Páscoa com Casca de Churros