A cachaça é uma das bebidas mais emblemáticas do Brasil, reconhecida como patrimônio cultural e exportada para diversos países. Produzida a partir da cana-de-açúcar, ela é consumida principalmente em drinques, como a caipirinha, mas também pode ser utilizada na cozinha para agregar sabor, aroma e sofisticação a pratos doces e salgados.
Seu uso na gastronomia está cada vez mais valorizado, especialmente em receitas que exploram o contraste entre o dulçor da cana e notas amadeiradas de cachaças envelhecidas em barris.
Receita: Pudim de Cachaça
Rendimento: 8 porções
Custo médio de produção: R$ 18,00
Valor médio de venda: R$ 96,00 (R$ 12,00 a fatia em confeitaria)
Ingredientes
Calda
• 200 g de açúcar refinado
• 80 ml de água
• 30 ml de cachaça envelhecida
Pudim
• 395 g de leite condensado (1 lata)
• 395 ml de leite integral (medida da lata)
• 3 ovos (150 g)
• 50 ml de cachaça envelhecida
Modo de preparo
1. Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo baixo até dourar. Adicione a água com cuidado, mexendo até dissolver. Finalize com a cachaça e deixe reduzir levemente. Despeje em uma forma de pudim.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a cachaça até ficar homogêneo.
3. Despeje a mistura sobre a calda na forma.
4. Asse em banho-maria a 180 °C por aproximadamente 50 minutos.
5. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Por que apostar em receitas com cachaça?
• Identidade nacional: é um ingrediente 100% brasileiro, que valoriza a cultura local.
• Diferencial de mercado: doces e pratos com cachaça chamam atenção em cardápios de bares, restaurantes e confeitarias.
• Versatilidade: combina com carnes (marinadas e molhos), doces (pudins, mousses, bolos) e coquetelaria.
No Instituto Gourmet, você aprende como transformar ingredientes típicos em receitas inovadoras e rentáveis, elevando o valor dos seus pratos e conquistando clientes. Matricule-se clicando aqui e explore a força da gastronomia brasileira!
Leia também: Receita de Café da Manhã com Nutella
