A gastronomia oriental é marcada pelo contraste entre doce, salgado e ácido. Um dos pratos mais representativos dessa fusão é o porco agridoce, que combina a suculência da carne suína com o frescor de vegetais e o toque envolvente do molho agridulce.
Esse prato é extremamente versátil: pode ser servido em restaurantes de comida oriental, bufês ou até em marmitas gourmet. Além disso, tem alto valor de venda e um apelo que conquista diferentes perfis de consumidores.
Receita de Porco Agridoce
Rendimento: 6 porções
Custo médio de produção: R$ 40,00
Valor médio de venda: R$ 150,00 (R$ 25,00 por porção em restaurante ou delivery gourmet)
Ingredientes
Carne
• 800 g de lombo de porco em cubos
• 10 g de sal
• 3 g de pimenta-do-reino
• 40 g de amido de milho (para empanar)
• Óleo para fritura
Molho agridoce
• 80 g de ketchup
• 60 ml de vinagre de arroz (ou vinagre branco suave)
• 60 g de açúcar mascavo
• 100 ml de suco de abacaxi
• 30 ml de molho de soja (shoyu)
• 10 g de amido de milho diluído em 30 ml de água
Guarnição
• 100 g de pimentão vermelho em cubos
• 100 g de pimentão verde em cubos
• 100 g de cebola em cubos
• 150 g de abacaxi fresco em cubos
Modo de preparo
1. Preparar a carne: tempere os cubos de porco com sal e pimenta. Passe-os levemente no amido de milho.
2. Frite os cubos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha e reserve.
3. Molho: em uma panela, misture ketchup, vinagre, açúcar mascavo, suco de abacaxi e shoyu. Deixe aquecer até levantar fervura.
4. Adicione o amido diluído e mexa até engrossar levemente.
5. Montagem: adicione os pimentões, a cebola e o abacaxi ao molho, misture e cozinhe por 2 minutos.
6. Junte os cubos de porco fritos, envolvendo-os bem no molho.
7. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou arroz frito oriental.
Por que apostar no porco agridoce?
• Sabor universal: agrada a paladares diversos, sendo um prato popular em cardápios internacionais.
• Boa margem de lucro: ingredientes acessíveis que se transformam em prato de alto valor agregado.
• Versatilidade comercial: pode ser vendido em porções individuais, combos com arroz ou até em marmitas congeladas gourmet.
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