O milho é um dos ingredientes mais presentes na mesa do brasileiro. Rico em fibras, vitaminas e minerais, ele pode ser consumido em grãos frescos, farinhas, cremes, bolos e até em bebidas. Sua versatilidade faz com que esteja presente em diferentes culturas culinárias, do campo às mesas urbanas, sendo protagonista em festas juninas, restaurantes típicos e até menus gourmet.
Além do consumo tradicional, o milho também representa uma ótima oportunidade de negócio para quem deseja empreender na gastronomia. Seu custo acessível, somado à grande aceitação popular, garante boas margens de lucro em receitas doces e salgadas.
Exemplos de produções com milho
• Cuscuz nordestino: preparo típico, muito consumido no café da manhã e em lanches.
• Pamonha: doce ou salgada, é um clássico da culinária de raiz.
• Curau: sobremesa cremosa feita com milho-verde, leite e açúcar.
• Pipoca gourmet: tendência no mercado de confeitaria, com sabores doces e salgados.
• Bolos e tortas: desde o bolo cremoso de milho até tortas salgadas sofisticadas.
• Sopas e cremes: leves e nutritivos, ótimos para cardápios saudáveis.
• Milho assado ou cozido: simples e com alto apelo em feiras, festas e eventos.
Receita diferente: Sorvete de Milho Verde
Um preparo inovador que transforma o milho em sobremesa sofisticada e refrescante, ideal para menus gourmet ou produção artesanal.
Rendimento: 1 litro
Custo médio de produção: R$ 20,00
Valor médio de venda: R$ 80,00 (R$ 10,00 por bola em sorveteria ou cafeteria)
Ingredientes
• 4 espigas de milho-verde (400 g de grãos)
• 500 ml de leite integral
• 200 g de creme de leite fresco
• 200 g de leite condensado
• 80 g de açúcar
• 5 g de essência de baunilha
Modo de preparo
1. Retire os grãos das espigas e bata no liquidificador com o leite até obter um creme homogêneo.
2. Coe a mistura e leve ao fogo médio com o açúcar, mexendo até engrossar levemente. Deixe esfriar.
3. Misture o creme de milho ao creme de leite fresco, ao leite condensado e à baunilha.
4. Leve ao congelador, mexendo a cada 30 minutos até atingir textura cremosa, ou utilize sorveteira.
5. Sirva decorado com grãos de milho caramelizados.
O milho é democrático e permite desde receitas populares até preparos sofisticados, abrindo espaço para empreendedores criarem produtos inovadores com alta aceitação de mercado. De pamonhas a sorvetes artesanais, há sempre uma forma de surpreender o consumidor.
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