Nos dias mais quentes do ano, o corpo precisa de mais do que líquidos — precisa de refeições que hidratam naturalmente. Ingredientes como pepino, melancia, abobrinha e folhas verdes possuem alto teor de água, ajudam a regular a temperatura corporal, melhoram a digestão e mantêm a pele saudável.
Além dos benefícios à saúde, essas opções têm baixo custo, preparo simples e ótimo rendimento, sendo ideais para cardápios de verão, cafés leves, bufês e marmitas saudáveis.
A seguir, conheça três receitas refrescantes e profissionais que combinam hidratação, sabor e sofisticação.
1. Salada refrescante de pepino, folhas e iogurte
Leve, aromática e rica em fibras, essa salada é uma excelente entrada para dias quentes. O iogurte adiciona cremosidade e proteínas, sem pesar no paladar.
Rendimento: 2 porções
Custo médio de produção: R$ 9,00
Valor médio de venda: R$ 28,00
Ingredientes
• 150 g de pepino japonês fatiado finamente
• 50 g de folhas variadas (alface, rúcula e agrião)
• 80 g de iogurte natural
• 10 ml de azeite de oliva
• Suco de ½ limão (20 ml)
• 3 g de sal
• 1 g de pimenta-do-reino
• 5 folhas de hortelã picadas
Modo de preparo
1. Misture o iogurte, o azeite e o limão para formar o molho.
2. Tempere com sal, pimenta e hortelã.
3. Monte a salada com as folhas e o pepino fatiado.
4. Regue com o molho antes de servir.
Dica profissional: sirva em potes transparentes ou taças individuais — o contraste de cores valoriza a apresentação e facilita a venda.
2. Gazpacho de melancia (sopa fria espanhola adaptada)
Inspirado na culinária mediterrânea, o gazpacho é uma sopa fria que une sabor, frescor e nutrição. Nesta versão, a melancia traz hidratação e um leve toque adocicado.
Rendimento: 4 porções
Custo médio de produção: R$ 12,00
Valor médio de venda: R$ 48,00 (R$ 12,00 por porção)
Ingredientes
• 400 g de melancia sem sementes
• 100 g de tomate maduro
• 50 g de pepino descascado
• 30 g de pimentão vermelho
• 20 ml de azeite de oliva
• 10 ml de vinagre de maçã
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
2. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
3. Sirva gelado com um fio de azeite e folhas de manjericão.
Dica comercial: o gazpacho pode ser servido em copinhos de 120 ml como entrada ou finger food, ótimo para bufês e eventos de verão.
3. Abobrinha salteada com limão e ervas frescas
Simples, saborosa e nutritiva, a abobrinha é rica em potássio e água — perfeita para acompanhar pratos leves ou saladas completas.
Rendimento: 3 porções
Custo médio de produção: R$ 7,00
Valor médio de venda: R$ 24,00
Ingredientes
• 300 g de abobrinha italiana em rodelas finas
• 15 ml de azeite de oliva
• Suco de ½ limão (20 ml)
• 1 dente de alho picado (5 g)
• 3 g de sal
• 1 g de pimenta-do-reino
• Ervas frescas (salsinha, manjericão e tomilho)
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho.
2. Adicione a abobrinha e salteie por 3 minutos.
3. Finalize com limão, sal, pimenta e ervas frescas.
4. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para servir fria.
Dica de aproveitamento: use essa abobrinha como recheio de sanduíches naturais ou complemento de saladas frias — aumenta o valor do ticket médio.
Alimentos que refrescam e vendem
Comidas que hidratam não são apenas saudáveis, são altamente vendáveis no verão. Além de atrair quem busca leveza, têm baixo custo e ótimo rendimento, podendo ser vendidas por porção, combo ou prato executivo leve.
Monte um cardápio “Verão Hidratante” com saladas, gazpachos, sucos e sobremesas de frutas frescas. Aposte em embalagens transparentes e design limpo — aparência e frescor são o segredo das vendas no calor.
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