16 set Bolo de cenoura fofinho: receita fácil de air fryer Quem disse que bolo de cenoura fofinho precisa de forno convencional? A air fryer, além de prática, pode surpreender no preparo de sobremesas caseiras, inclusive daquela que é uma paixão nacional. Segundo a chef e consultora pedag[...]
15 set Formação evita erros comuns na confeitaria A formação do Instituto Gourmet ajuda confeiteiros a dominar técnicas e valorizar seus produtos no mercado competitivo. Na confeitaria, pequenos erros podem comprometer a qualidade final e até a rentabilidade do negócio. O uso [...]
15 set Tipos de atum e seus usos na cozinha O atum é um dos peixes mais consumidos no mundo e figura entre os ingredientes mais versáteis da gastronomia. Rico em proteínas, minerais e ômega-3, pode ser usado em receitas simples, como saladas e sanduíches, até pratos sofisti[...]
12 set Dia do Cliente tradição no Brasil e franquias apostam ações especiais para 2025 O Dia do Cliente, comemorado em 15 de setembro, vem ganhando cada vez mais relevância no calendário comercial do país. Criada no Rio Grande do Sul em 2003 para aproximar negócios e consumidores, a data se consolidou como uma oport[...]
12 set Prato principal: corações bovinos e de galinha O coração é um ingrediente que pode causar surpresa, mas é muito valorizado em diversas cozinhas do mundo. Além de nutritivo, é uma carne macia quando bem preparada e pode ser utilizada tanto em receitas simples quanto em pratos e[...]
10 set Saladas primaveris leves para o início da primavera A primavera é a estação da renovação: cores mais vivas, dias mais longos e o frescor dos alimentos da estação. Na gastronomia, esse período é marcado por pratos mais leves, refrescantes e nutritivos, que combinam com o clima agrad[...]
09 set 3 truques para abrir abacaxi sem sujar toda a cozinha Quem já tentou cortar um abacaxi sabe: é fácil acabar com a bancada toda melada e a fruta despedaçada. Mas, segundo a chef Claudia Genaro, com os utensílios certos e técnica, dá pra cortar o abacaxi com eficiência, quase sem sujei[...]
08 set Por que investir em street food? A comida de rua, também conhecida como street food, é um dos segmentos mais promissores da gastronomia. Do cachorro-quente aos food trucks gourmet, esse modelo de negócio movimenta bilhões de reais anuais e conquista consumidores [...]
05 set Como a gastronomia pode transformar a vida pet O mercado pet está em plena expansão no Brasil e no mundo. Segundo o Instituto Pet Brasil, o setor movimenta mais de R$ 60 bilhões anualmente no país, consolidando-se como um dos mais promissores da economia. Dentro desse cenário,[...]
04 set Receita de pão de ló fofinho com três ingredientes Na correria do dia a dia, receitas práticas e com poucos ingredientes ganham espaço na cozinha. Mas praticidade não significa abrir mão de sabor e textura. É o que garante Claudia Genaro, chef-confeiteira do Instituto Gourmet, que[...]
